卷面总分：100分答题时间：70分钟试卷题量：50题
一、判断题 （共50题，共100分）
题目1：
生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右
正确答案：错误
题目2：
为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒
正确答案：错误
题目3：
调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量
正确答案：正确
题目4：
以玻璃瓶包装的啤酒，包装容量有640毫升、550毫升、350毫升、330毫升四种规格。
正确答案：错误
题目5：
添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱
正确答案：错误
题目6：
发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。
正确答案：错误
题目7：
朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴
正确答案：正确
题目8：
威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆
正确答案：错误
题目9：
雪利酒、君度酒是著名的利口酒
正确答案：错误
题目10：
餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。
正确答案：正确
题目11：
Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。
正确答案：正确
题目12：
原味伏特加最大的特点是无色无味
正确答案：正确
题目13：
市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。
正确答案：正确
题目14：
甘蔗是发酵伏特加的主要原料
正确答案：错误
题目15：
Stolichnaya是世界著名伏特加品牌
正确答案：正确
题目16：
产自日本的Smirnoff通常翻译成中文是三得利皇冠
正确答案：错误
题目17：
产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加
正确答案：错误
题目18：
所有用龙舌兰酿造的酒都可称之为特基拉
正确答案：错误
题目19：
龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料
正确答案：正确
题目20：
产自墨西哥的JoseCuervo翻译成中文是白金武士。
正确答案：错误
题目21：
玛格丽特杯容量通常为140~168毫升
正确答案：错误
题目22：
美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国
正确答案：错误
题目23：
大豆是酿造威士忌的原料
正确答案：错误
题目24：
苏格兰威士忌具有独特的果香味
正确答案：错误
题目25：
爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。
正确答案：错误
题目26：
加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售
正确答案：错误
题目27：
小麦是发酵白兰地的主要原料
正确答案：错误
题目28：
白兰地是世界著名六大蒸馏酒之一
正确答案：正确
题目29：
斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米
正确答案：错误
题目30：
古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒
正确答案：正确
题目31：
洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）
正确答案：错误
题目32：
西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。
正确答案：正确
题目33：
葡萄酒酒标上的年份是指瓶装时间
正确答案：错误
题目34： 香槟就是汽酒
正确答案：正确
题目35：
葡萄酒类杯载一般为平底高杯
正确答案：错误
题目36：
白葡萄酒只能用白葡萄酿造
正确答案：错误
题目37：
乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分
正确答案：错误
题目38：
柯斯林杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒
正确答案：错误
题目39：
生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒
正确答案：错误
题目40：
啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一
正确答案：错误
题目41： 鸡尾酒属于混配酒
正确答案：正确
题目42：
红葡萄酒的颜色来自酿酒原料红葡萄
正确答案：正确
题目43：
白兰地的颜色来源于人工增色
正确答案：错误
题目44：
饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料
正确答案：正确
题目45：
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
正确答案：错误
题目46：
啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒
正确答案：正确
题目47：
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。
正确答案：正确
题目48：
发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。
正确答案：错误
题目49：
水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料
正确答案：错误
题目50：
鲜牛奶、果蔬类饮料、碳酸类饮料都属于就把冰镇饮料
正确答案：正确
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