餐厅日常服务检查表

区域 外围 环境 序号 1 2 类别 通往餐厅的道路 餐厅人口台阶、路面 门、门框、把手、窗台、玻璃 地面 工作内容 地面打扫 地面清洗 清洁门、门框、把手、窗台、玻璃 地面清拖 时 循环 循环 天 周 月 清洁标准 整洁无杂物、无尘士 清拖干净、无污渍、灰尘 无污渍、无交尘、无手印 无污渍、无油渍、无灰尘、无垃圾 排放整齐、无污渍、无灰尘、无垃圾 干净、无尘、无杂物 摆放有序 不得超过容量的 2/3 无灰尘、无污渍 无灰尘、无污渍 无灰尘和污点，无异味 无污迹、无油渍、无灰尘 无灰尘、无污渍、无手印 无污迹、交尘、无手印、无蜘蛛网 无污迹、交尘、无手印、无蜘蛛网 无垃圾、无落叶、无污迹 干净、整洁、无油渍 无污渍、保持干净 无污渍、无积水、无垃圾 无积聚灰坐、保持干净，能正常使用 无污点、无气味、无水3 循环 4 循环 5 6 7 餐桌餐椅 售餐台 菜品 清洁、摆放餐桌餐椅 售餐台保持整洁 菜品摆放 清算垃圾桶内垃圾 清洁垃圾桶表面 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 8 大厅 垃圾 清洁垃圾桶内侧 垃圾桶消毒 垃圾收集车 9 开关清洁 墙面及天花板、灯具 各类柱子 开关 循环 10 清洁墙面及天花板、灯貝 11 打扫各类柱子 花盆清抹 花盆内垃圾清算 售餐人员需着工作裝、带 循环卫生帽、口罩及手套 墙面清洁 地面清洁 循环 循环 循环 12 植物 13 14 15 卫生间 16 17 售餐人员着装 墙面 地面 门、门框、门锁、把手 马桶、便池 清洁门、门框、门锁、把手 循环 马桶、便池清洁消毒 循环 印、无梗塞、表面光亮 18 19 垃圾 洗手盆、镜子 清算垃圾、及时更换垃圾 清洁洗手盆、镜子 循环 循环 不得超过容量的 2/3 无污点、无水印、表面光亮 无灰尘、无污渍、无手印 无油渍、无污渍、无垃圾 无灰尘、无污渍、无垃圾、无积水 无污渍、无油渍、无灰尘 不得超过容量的 2/3 无灰尘、无污渍 无灰尘、无污渍 无灰尘和污点，无异味 无灰尘、无污渍、无手印 无梗塞、无污物 无灰尘、无污渍、无蜘蛛网 无污渍、无油渍、有消毒措施 整齐有序 20 开关 开关清洁 循环 21 灶台 清洁灶台 循环 22 地面 清洁地面 循环 23 厨具 清洁厨具 清算垃圾桶内垃圾 循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环 1 1 厨房 24 垃圾 清洁垃圾桶表面 清洁垃圾桶内侧 垃圾桶消毒 25 26 27 开关 地沟 墙面及天花板、灯具 餐具 货品 货架 服务标准 餐厅入口台阶、路面 餐厅地面 兩具 打卡机 开关清洁 地沟清洁 清洁墙面及天花板、灯具 28 29 30 31 清洁餐具 货品摆放 清洁货架 服务态度 遗失物品处理 避免用餐人员滑摔 循环 循环 循环 3 1 仓库 1 无灰尘、无污渍 耐心、快捷、有礼貌 交至基地服务支持部 铺设防滑物品 清拖干净、无污渍、无垃圾、地面不滑 实现雨具有序存放 无油渍、无污渍、无手印 需提供迸货凭证 服务 32 雨雪 天气 33 34 打卡机 进货 管理

清洁餐厅地面 放置雨具存放设施 清擦打卡机 循环 循环 35 36 油、面、肉 保证油、面、肉的进货质量