维普资讯 http://www.cqvip.com ２１０ 湖 北 农 业 科 学 ２００６正 口１０ｏ ８Ｏ 蛋白质硒 一多糖硒 中蛋白质和多糖含量均明显增加。说明花椰菜在富 集硒后品质得到了较大改善。 ３）在花球中，硒主要赋存在生物大分子中，可 溶性蛋白质和多糖中硒含量占总硒含量的７２．１６％一 ８６．６３％和８．６７％一１０．００％。花椰菜可作为一种含硒 补剂，其主要活性成分为蛋白质硒和多糖硒，易于 术 交６０ 盍 ４ｏ ２Ｏ Ｏ ＣＫ ８ ｌ６ ２４ ３２ ４Ｏ 被人体吸收。因此，在缺硒或低硒地区将硒应用于 农牧业生产，可改善硒生态环境，调控硒食物链，提 土壤施硒浓度，ｍｇ－ｋｇ－ 围４可溶性蛋白质、多糖中的硒含量占总硒的百分比 高人与动物硒的营养水平。 参考文献： ［１］ 张弛。吴永尧，彭振坤，等．植物硒的研究进展【ＪＪ．湖北民族学 ３讨论 １）本试验结果表明。花椰菜的含硒量在施硒量 为８．０～２４．０ ｍｇ・ｋ ｇ＿ｌ时随施硒量的增加而增加，说明 花椰菜对环境中的无机硒具有一定的生物富集能 院学报（自然科学版），２００２，２０（３）：５８—６２． ［２］ Ｌ凡真．花椰菜防癌ｆＪ１．食品与健康，２０００，３（３）：１９． ［３］周大寨，唐巧玉，陈建英，等．土壤施硒对花椰菜硒质量分数及 主要营养成分的影响【Ｊ］．湖北民族学院学报（自然科学版）， ２００５，２３（２）：１２１—１２３． 力。采用土壤施硒的方式生产富硒花椰菜是可行 的。但当土壤施硒浓度高于２４ ｍｇ・ｋｇ 时，花椰菜的 硒含量反而降低，表现出轻微的有害作用。从获得 高含硒量和生物产量的原料栽培目标出发，土壤施 硒作基肥的浓度应以小于２４ ｍｇ・ｋｇ 为宜。 ２）土壤施硒量在１６．０～２４．０ ｍｇ・ｋｇ 时，花椰菜 ［４］ 李合生．植物生理生化实验原理和技术【Ｍ】．北京：高等教育出版 社．２０００．１３０—１３７． ［５］大连轻工业学院，华南理工大学，郑州轻工业学院，等．食品分 析ｆＭ１．北京：中国轻工业出版社，２００１．１７８—１８１． Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ Ｓｏｌｕｂｌｅ Ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ Ｐｏｌｙｓａｅｅｈａｒｉｄｅ ｉｎ Ｓｅｌｅｎｉｆｅｒｏｕｓ Ｃａｕｌｉｆｌｏｗｅｒ ＺＨ０Ｕ Ｄａ－ｚｈａｉ （Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｕｂｅｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｆｏｒ Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｅｎｓｈｉ ４４５０００，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｗａｙ ｏｆ ｓｏｉｌ ｃｕｌｔｕｒｅｄ ｉｎ ｐｏｔｓ，ｔｈｉｓ ａｒｔｉｃｌｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｉｎ ｓｏｉｌ ｏｎ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｉｎ ｔｈｅ ｃａｕｌｉｌｆｏｗｅｒ．Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ．ｔｈｅ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ａｎｄ ｍｏｄａｌｉｔｙ ｏｆ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｉｎ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ：ｗｉｔｈｉｎ ｔｈｅ ｒａｎｇｅ ｏｆ ８．０￣２４．０ ｍｇ。ｋｇ～ｏｆ ｔｈｅ ａｃｃｅｓｓｏｒｉａｌ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｉｎ ｔｈｅ ｓｔｅｍｓ．１ｅａｖｅｓ ａｎｄ ｆｌｏｗｅｒｓ ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｒｉｓｅ ｏｆ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｉｎ ｔｈｅ ｓｏｉｌ．Ｉｎ ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｓ，Ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｍａｉｎｌｙ ｃｏｎｓｉｓｔｅｄ ｉｎ ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ，ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｒｅａｃｈｅｄ ２５．６９ ｇ・ｇ～ａｎｄ １７．２７ ｇ・ｇ一 ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｃｃｏｕｎｔｉｎｇ ｆｏｒ ７２．１６％￣８６．６３％ａｎｄ ８．６７％－１０．００％ｉｎ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ；Ｓｅｌｅｎｉｕｍ；ｃａｕｌｉｌｆｏｗｅｒ；ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｒｏｔｅｉｎ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ （责任编辑王珞）