非全日制可以口头协议。
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。
可以以口头形式订立的合同有：
1、法律或当事人未限定订立形式的合同，例如，自然人之间借款，以口头形式进行约定的；
2、当事人限定使用口头方式订立的合同；
3、可以用口头形式订立的其他合同。
综上所述，用人单位与非全日制劳动者建立劳动关系，应当订立劳动合同。劳动合同一般以书面形式订立。劳动合同期限在一个月以下的，经双方协商同意，可以订立口头劳动合同。但劳动者提出订立书面劳动合同的，应当以书面形式订立。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条
非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。
《中华人民共和国民法典》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
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