纳税人隐匿或者销毁账簿，这就是偷税，还有伪造以及变造记账凭证也算是偷税。纳税人不如实上报或不申报的，以及是在超过了定额后，不去申报定额的调整的，如果查到了就当做偷税处理。逃税是不和偷税一样的，简单说，逃税指的是纳税人承认的自身应该纳的税额，但是纳税人却采取隐匿财产或者转移的手段；以此来隐瞒他的纳税的能力，而偷税就是指纳税人通过伪造账目或者隐匿事实，来达到隐瞒纳税人应缴税款数额的目的。
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