鱿鱼须的简介
1、简介
鱿鱼须是鱿鱼的须部。鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。
2、图片
鱿鱼须的食用处理方法
首先把鱿鱼洗干净、去掉不要的部分,用盐反复抓洗两遍(可以去掉大部腥味)冲洗干净即可。
鱿鱼须的吃法（做法）大全
1、干煸鱿鱼须
材料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克
做法:
1-1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;
1-2、香芹洗净切“一字条”;
1-3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。
2、火爆鱿鱼须
材料:鲜鱿鱼须甜面酱、蒜茸辣酱、香油
做法:
2-1、鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;
2-2、甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;
2-3、锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;
2-4、倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
3、干锅鱿鱼须
材料:鱿鱼须500克、洋葱半个、黄瓜1根、小葱白4根、郫县豆瓣、老抽、青花椒、老姜、蒜子3个、泡椒4根、料酒、盐、味精。
做法:
3-1、把鱿鱼须洗干净,切成条状,锅里烧水烧开后,把鱿鱼须倒在锅里过哈水、放在漏晒里滴干水。
3-2、把老姜蒜切成颗粒状,把洋葱切成小长方形,黄瓜长切片。
3-3、把锅烧热放植物油,等油泡散了,放豆瓣姜蒜花椒泡椒老抽一起炒香,再放鱿鱼须炒,放料酒炒,炒几十秒就放洋葱和黄瓜一起炒,炒熟了就放味精和盐少许,起锅装盘。
4、椒盐鱿鱼须
材料:鱿鱼须半斤,炸粉1盒,花生油
做法:
4-1、鱿鱼须洗净沥干水,放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会,。
4-2、炸粉用大碗装着,放少许食油和水调成浆(调浆水要慢慢加,不要一次加太多啦,太稠或是太稀都影响炸的效果)
4-3、锅热放花生油烧至160°,将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆,再放入油锅炸,出锅撒些椒盐粉就可以吃啦!
5、老干妈辣炒鱿鱼须
材料:老干妈,鱿鱼须三条,洋葱半头,香葱两颗,葱,姜,盐,植物油,糖,鸡精,十三香,料酒,酱油
做法:
5-1、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段
5-2、然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
5-3、葱蒜切末、姜切末备用
5-4、热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香
5-5、然后放入洋葱丝炒出香味
5-7、倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色
5-8、然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。
哪些人不能吃鱿鱼须、鱿鱼须的注意事项
1、哪些人不能吃鱿鱼须
湿热体质和动脉硬化,高脂血症患者。
2、鱿鱼须的适用人群
健康体质平和质,气虚体质。
3、鱿鱼须的食用禁忌
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。