1、炒莲藕的时候我们一般都是切成薄片，这个时候我们煮5分钟左右一般就熟了。
2、煲汤的时候切块，我们就要炖煮久一些，一个小时以上，莲藕就可以煮软煮烂了。
3、凉拌莲藕的话我们就焯水，水开后放入莲藕，煮5分钟左右即可。捞出来过一下冷水，可以迅速降温，令莲藕更加脆。
4、炖汤的时候我们一般选择粉藕，一般都比较圆比较胖，这种比较适合来炖汤，可以炖软炖烂。
5、炒莲藕和凉拌莲藕我们一般选择脆藕，这种口感脆爽，更适合炒着吃或者凉拌吃。