1、材料：童子鸡600克、啤酒1000克；
2、调料：花生油40克、盐5克、料酒10克、味精3克、白砂糖5克、大葱30克、姜15克；
3、将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分；
4、勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生；
5、烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。