1、将鸡胗和鸡肝用清水洗干净，放入少许的料酒和盐腌制10分钟。
2、在锅放入适量的凉水，下入鸡胗和鸡肝用大火烧开焯一下水。
3、把鸡胗和鸡肝分别切好备用。
4、将青椒、大蒜、红椒和姜分别洗净切好，备用。
5、烧热锅放入油，把红椒、姜末和蒜片先放进锅里爆炒出香味。
6、放入鸭胗快炒几下，变色后加入1勺料酒。
7、放入鸡肝加入少许水焖一会。
8、把青椒放到锅里，用大火再焖1分钟。
9、放入少许盐、蚝油，翻炒入味，关火，装盘。