1、两节藕切片。 切成一刀连一刀断的两片一组。当然，小的初次体验，直接切成藕断丝不连的单片了。将切好的藕片清洗两遍，放入干净的碗里，加入少许食盐。
2、肉末，葱末，姜末。
3、将肉末加入一个鸡蛋，加入盐，胡椒粉。用筷子顺时针搅匀。用力加速，同方向搅不走回头路。
4、面粉加水稀释，调匀加入适量盐，加入葱末。浓稠程度与酸奶类似。
5、将搅拌好的肉末放入藕夹中。
6、油烧至七成熟，下锅炸至金黄色，出锅。