1、食材：茄子2个，鸡蛋2个，香葱6根，自发面粉1小碗，食用油半锅，盐1茶勺，生抽1勺，胡椒粉1茶勺，淀粉1勺，五香粉1茶勺，水2勺。
2、肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。
3、茄子清洗干净，切茄子第一刀切一半，不要切断，切第三刀切断。
4、把肉末夹到茄子中间塞满。
5、盘里打入2个鸡蛋，加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液。
6、加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。
7、把茄子夹入面糊里裹上一层面糊。
8、锅里倒入半锅食用油，6成热转小火放入裹上面糊的茄子炸，期间要翻动几次。
9、炸到两面金黄色并且鼓起来就熟了，夹出来放盘子里就可以了。