1、从外观上看，不好的鸡蛋的壳一般来说比较粗糙，坑坑洼洼，而好的鸡蛋的壳很光滑。
2、闻鸡蛋的味道，一般好的鸡蛋散发出来的味道比较腥，而差点的鸡蛋是一股淡淡的味道。
3、从蛋壳的硬度来看，好的鸡蛋，蛋壳一般比较硬，比较难敲碎，不好的鸡蛋一敲就碎。
4、从冲蛋的时候来看，如果冲蛋的时候一下子就散开，并且不能结块，这种鸡蛋一般是比较差的，好的鸡蛋会聚拢到一块儿。