1、冬天防止蔬菜冻坏，有条件的话可以放到冰箱保鲜，或者用泡沫保温箱。以采取搭暖棚、地面上覆盖稻草等保温措施，帮助越冬。秋播的青菜，多是喜欢冷凉的，耐寒性强的种类，只要温度不是特别的低，那么越冬几乎不成问题。
2、在北方的冬天,为了防止菜冻坏,就在菜窖里放几桶水，利用凝固时放热，使菜窖内温度不致太低，菜不致冻坏。