怎样炒茄子
发布网友
发布时间：2022-02-20 22:59
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热心网友
时间：2022-02-21 00:45
用茄子可以炒著名的家常菜地三鲜做法的分享！特点：鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。
原料：
·大土豆1个
·圆茄子1个
·柿子椒1个
·葱花
·姜末
·蒜瓣
·盐
·酱油
·白糖
作法： 1、分别把土豆和茄子去皮，切成滚刀块；柿子椒切成小块。
2、锅里倒入平时炸东西用量的油，油约七成热时，放入土豆块炸成金*，捞出控干油。
3、把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子太吃油），茄子七、八成熟时，把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油。
4、锅中留少量底油，用葱花、姜末、蒜瓣来爆香，加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆、茄子和柿子椒，放入盐、半勺白糖、少许酱油和少量清水，翻炒，待收汁入味后就做好了。这道菜因为有土豆已经很粘稠，就不用水淀粉了。
特点：
鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。营养成份： 1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。而且土豆与米饭面食相比，所产生的热量较低，脂肪含量极少。
2、茄子营养也较为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
热心网友
时间：2022-02-21 02:37
如果做烧茄子，最好炸一下，如果是炒茄子，就不用了。
我喜欢土豆丝炒茄丝。
土豆切丝，茄子切丝，稍微多放点油加热，两个一起放锅里炒，不用加醋，加点酱油，葱姜蒜等调料，加盐，鸡精，炒一会就好了，口感很好，也很好吃。
如果没有土豆，用尖椒或青椒胡萝卜做配菜炒也行，那就要再多放点油了。
热心网友
时间：2022-02-21 04:45
切成块，过油，然后在和胡萝卜辣椒，肉，翻炒，放调料，钩芡，出锅
热心网友
时间：2022-02-21 07:09
炒茄子的做法
步骤
step
1
茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
步骤
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2
锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒
步骤
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3
煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
步骤
step
4
葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
步骤
step
5
煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
步骤
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6
翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)
步骤
step
7
翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
