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烹饪水豆腐有何小窍门?

发布网友 发布时间:2022-03-14 21:30

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懂视网 时间:2022-03-15 01:52

红烧豆腐的做法

食材:豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。

2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。

3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃。

热心网友 时间:2022-03-14 23:00

烹饪水豆腐的小窍门:

1、做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

食材:豆腐三块,香葱三根,盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、剁椒、孜然各适量,豆腐切成四方小块备用。

1、锅放入豆腐,倒油没过豆腐三分之一,均匀的在豆腐上撒上食盐,开中火煎至金黄。

2、豆腐煎至两面金黄后,撒上孜然,到入老抽,蚝油。

3、剁椒倒上适量的清水炖个七八分钟左右,佐料与豆腐螎合入味。

4、起锅倒入生抽、鸡精撒上葱花翻炒均匀即可出锅,红烧豆腐完成。

5、装盘。

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