怎样做好餐饮饭店的采购？
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:48
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-16 20:23
在你前面的阐述中没有清楚的说明你的盈利模式是怎样的，你准备怎么赚钱呢？是赚取供需差价还是向顾客收取代购服务费？还有，如果你要开展《采购代办业务》首先应该明确自己的目标客户群，哪些人需要你的采购服务？我想，加工型企业很少会有这种可能性，因为在竞争激烈的市场环境中，企业为了降低采购成本、提高毛利率一定会成立自己的采购部门，这样才能有计划性的掌控采购成本，如果要他们把象采购业务这样与企业性命攸关的核心业务外包，可能性很小；你所说的饭店等个体户对这方面的需求应该也不大，较大型的餐饮企业通常有相对稳定的原材料采购渠道，都是送货上门的，供应商与其都是长期合作的关系，价格不会高于市场价，因此他们的合作关系相对比较紧密；而小个体户对供货的价格也是很敏感的，他们不可能向你支付代购服务费，而如果你的东西加了价，他们基本不会选择你的服务。但是如果不加价，又不收取服务费，我们怎么赚钱呢？？？~~~~~~~~~~似乎只剩下靠供应商返利了——建议你在同一个行业发展多个客户，这样他们需要的采购原料应该不会有太多种类，你可以把这些客户资源的需求转至一个上游供应商，这样通过多个客户的采购总量你可以向供应商所要更多的返利（但是你的供货价格绝对不能高于客户原来的采购价格）。
热心网友
时间：2022-06-16 20:23
餐饮行业采购面临的挑战包括：
竞争优先权，高管人员将重点转向增长、全球扩张和投资于（相对运营）更加面向消费者的技术。
开发快速、敏捷、高效的供应链，更好地响应来自大数据市场分析的深刻见解。
确保绝对的法规遵从性、供应链透明度和可追溯性。
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2、战略寻源功能：合作、严格和有效地定义需求，发现、审查、投标、评估和比较供应商。几乎适用于所有项目或服务和若干线下项目，包括物流、包装材料和服务、复杂的定制生产和包装设备、设计、工程和承包制造服务。
3、合同管理功能：快速构建、谈判和执行创造性合同，包括所有与安全法规、*遵循和风险规避相关的必要条款。在完整合同生命周期中有效管理动态定价和其他条款——例如，市场价格索引、重新协商条款等等。
4、供应商管理功能：快速向供应商提供证明书和培训，在多个供应链层管理大量法规的遵从性、检查和控制需求，持续跟踪、评估和改进供应商绩效，形成快速、灵活、反应迅速和具有竞争力的供应链。
5、管理会计功能：使招采符合最低和最高的企业绩效目标。
6、从招采到付款功能：提高运作效率，确保采购合规和保管链文件清晰。
热心网友
时间：2022-06-16 20:24
餐饮采购是餐饮成本控制的关键环节，餐饮采购约占餐饮成本的三分之一，是餐饮进行食品加工前的第一道关卡。所以说，餐饮成败的三分之一来自采购，合理的采购可以为餐饮节约成本，缩短劳动时间，减少浪费和降低从业人员的劳动强度。餐饮采购一般分为以下四种形式：报价采购报价采购是指餐饮业者拟购置货品时，先寻找理想供应商或货源，再向其询价寄出征购函，请其寄上报价单或正式报价，这种方式的采购称报价采购。通常卖方所寄发的报价单，其内容包括：品名、数量、单位、价格、交易条件、有效期间，有时卖方为求取买方的信任，会主动提出信用调查资料供参考，有时也会寄上“样品”、“目录”及“说明书”，如果报价内容买方完全同意，此项报价采购合同即算成立。招标采购所谓“招标”又称“公开竞标”，它是现行采购方法常见的一种。这是一种按规定的条件，由卖方投报价格，并择期公开当众开标，公开比价，以符合规定的最低价者得标的一种买卖契约行为。此类型的采购具有自由公平竞争的优点，可以使买者以合理的价格购得理想物料，并可杜绝徇私、防止弊端，不过手续较费时，对于紧急采购与特殊规格的货物无法适用。议价采购
