脆皮鱼香茄子怎么做好吃，脆皮鱼香茄子的家
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:47
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热心网友
时间：2022-06-18 00:26
主料：茄子350g、胡萝卜30g、小葱20g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、番茄酱适量、白砂糖适量、白醋适量、低筋面粉适量、姜适量、蒜适量
鱼香脆皮茄子
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准备好材料。
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茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。
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此时准备其它辅料：胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。
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取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。
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倒入适量清水搅成面糊。
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腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。
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搅拌一下，让茄子块均匀沾上面糊。
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锅中适量油，烧至六成热，改中火。
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下入茄子块，注意别粘连了。
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炸至金黄盛盘待用。
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另起一锅，少许油，煸香姜蒜沫，下入胡萝卜翻炒至熟。
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倒入提前调好的汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。
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下入茄子块，翻炒几下，洒上葱沫，出锅。
小贴士
这里的一勺是指5克左右，这种比例做出的汁偏酸甜。
