宫爆鸡胸肉家常做法
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发布时间：2022-02-26 03:41
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热心网友
时间：2022-02-26 05:27
琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒
制作步骤：
第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。
第二步：制作葱姜水。大碗中加入适量清水，再加入大葱和姜片，下手捏出里面的汁水即可。
第三步：往鸡丁中加入葱姜水去除腥味，再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀；接着打入一个鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉，充分抓拌均匀后加入一勺食用油，防止鸡肉变干；最后静置15分钟，使鸡肉充分入味。
第四步：适量花生米提前用开水浸泡半个小时，然后去除花生衣备用；也可以不去花生衣，直接下锅炸。
第五步：调宫保汁。碗中按照1:1 的比例加入一勺香醋和一勺白糖，再加入大半勺生抽酱油和适量盐；然后加入多一点的香油、适量清水和花雕酒、少许玉米淀粉和老抽酱油，最后用筷子搅拌均匀备用。
第六步：生姜、大蒜切成片，大葱切成小段和片备用。
第七步：把锅充分烧热，加入适量食用油滑锅，然后把油倒出去，再加入适量冷油；接着把花生米冷油下入锅中，中火慢炸，炸至微黄即可捞出来控油备用。
第八步：把油温烧至五成热，下入腌制好的鸡丁，炸至稍稍定型，再用勺子搅散，把鸡肉炸至断生即可用漏勺捞出来控干油备用。
第九步：倒出国内多余的油，留少许底油；然后把干花椒下入锅中炸出香味，再下入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒，一起来煸炒出香味。
第十步：把炸好的鸡丁倒入锅中，煸炒均匀后下入炸好的花生米炒匀；然后把调好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀后下入大葱片，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
1.花生米冷油下锅，炸至微黄即可，炸过了很容易焦。
2.鸡丁滑锅时间不宜过长，时间长了会变硬，影响口感。
这样做出来的宫保鸡丁，入口味道咸鲜，然后酸甜和麻辣的味道在口中蔓延，鸡肉爽滑又入味，口感特别有层次。快过年了，你也快来学一学吧，到时候也好为家人露一手。
热心网友
时间：2022-02-26 07:01
将鸡胸肉去膜切成小丁后上浆，锅烧油，油温五成热后放入鸡丁滑熟倒出沥干油，锅放蒜末，辣椒节炒香放入黄瓜丁炒熟后放入鸡丁，炸熟的花生米少许调味炒匀即可出锅。
热心网友
时间：2022-02-26 08:53
你直接做成宫保鸡丁就行了，把那个肉肉丁鸡鸡脯肉洗，一般用那个半个系谱就行了嗯，把基普肉从横着切开切成两片，稍微薄一点嘛，不要那么厚，然后切成丁，然后用调料腌制一下，然后直接炒就行了，这个挺好炒的呀，反正肉肉反企，番茄酱再放两那个郫县豆酱炒出来的鸡普肉特别吃，特别嫩，特别好吃，我儿子特别爱吃这个东西
热心网友
时间：2022-02-26 11:01
宫爆鸡胸肉~
准备食材：一小块鸡胸，一根胡萝卜，香菇三四个，红辣椒一个，蒜苗适量。
鸡胸肉，胡萝卜，香菇，辣椒切丁备用，葱姜蒜干辣椒切碎。
起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，然后放入食材，炒至七成熟加入一勺生抽，半勺老抽上色，放入适量鸡精，盐，胡椒粉，再加入一点红薯粉勾芡，盖上锅盖，再焖两三分钟，出锅。
