素菜炒面的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-26 02:42
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热心网友
时间：2022-06-20 04:39
用料
碱水面 2人份
鸡蛋 2个
里脊肉 适量
青椒红椒 适量
胡萝卜 适量
胡椒粉 适量
生抽 50g
老抽 3g
葱 适量
生粉 适量
糖 适量
炒面的做法
炒面一般用碱水面，忘了称量，我买了2元钱，炒了满满的两盘。
锅内放水(水多点，要没过面条)，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)
捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水份
找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)
再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏
冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态
2个鸡蛋打散加少许盐
锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散
先将炒好的鸡蛋盛出备用
里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝
锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白
倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水
面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐(口味淡的可不加盐)和鸡精，关火
关火后放入炒好的鸡蛋
装盘撒葱花
各个角度都来一张
再来个全景照
炒面一定要记得来碗汤，我是虾米紫菜汤
小贴士
1.煮面时加一点盐，一点油可防止面条粘连
2.拌面时除了加生抽和老抽外，一定要加点油，同样是为了面条粘连
3.炒面配料可随意搭配，肉类可用火腿肠、香肠、牛肉，蔬菜类可用绿豆芽、青菜、生菜
4.面条千万别煮太熟，不然没有嚼劲
热心网友
时间：2022-06-20 04:39
步骤
蔬菜炒面的做法步骤11.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末。
蔬菜炒面的做法步骤22.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐。
蔬菜炒面的做法步骤33.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用。
蔬菜炒面的做法步骤44.重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里。
蔬菜炒面的做法步骤55.将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，再倒入之前调制好的料汁，用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上。
蔬菜炒面的做法步骤66.放入洋葱丝，大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中。
蔬菜炒面的做法步骤77.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。
