在家里怎么做涪陵榨菜呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:47
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-10 08:10
找一个容器，最好是坛子那种材质的。
准备好原料，包括青菜头、盐、辣椒和花椒、胡椒等辅助香料。
将青菜头洗干净，放到通风的地方自然风干。
将风干的青菜头、盐、辣椒和花椒、胡椒等辅助香料放入器皿中。
最后将容器封口，一定要密封好。放到通风处搁置1个月左右。
热心网友
时间：2022-07-10 08:10
本人涪陵人本着把涪陵榨菜发扬光大的精神教楼主做涪陵榨菜（这个是传统的哦，不是在市场上那些加了很多添加剂的榨菜）
1首先你的要有个土坛子 （这个可能不好找） 2 洗净加水（不要太多65%就行） 3 市场上的红心萝卜（多买点）
4香料，盐，白酒（泡菜盐） 5把红心萝卜（切成一半）放到坛子里加入香料和盐（多放盐）
接下来就是见证奇迹的时刻
把泡好的坛子放到阴凉的地方，放置15-20天 等盐水变红即可
等盐水变红即可吧红心萝卜捞起来丢掉，或者它用
接下来就是想吃什么就泡上面了 （注意经常要加水）当盐水里白色的泡沫的时候不用丢掉加一点点白酒就行 涪陵还有腌菜的做法酱菜做法多得很 大功告成-------------
打字辛苦望采纳
热心网友
时间：2022-07-10 08:11
正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，产区面积不是很大。
涪陵榨菜都是菜青头的根做的，菜青头是涪陵特有的蔬菜植物，肉厚、嫩脆、少筋，食用起来安全可口，凡炒菜或炖汤，添入少许榨菜，味极鲜美。
青菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的涪陵榨菜了。
热心网友
时间：2022-07-10 08:11
青菜头切成条，经盐腌后压榨，除去一部分水分，根据自己的喜欢加调料腌制
