食用碱面和食用小苏打从味道上怎么区分出来？
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发布时间：2022-02-26 07:57
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热心网友
时间：2022-02-26 09:26
首先，食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。食用碱可以促进肉质软化，就是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。 食用碱的碱性比较强，不能够直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。
热心网友
时间：2022-02-26 10:44
大家都知道食用碱和食用小苏打都是碱性物质，但是食用碱的碱性会比小苏打的碱性稍微强一些。因此我们可以闻一闻气味区别这两种东西，碱味更强一些的一般是食用碱。其次，食用碱摸起来有颗粒感而食用小苏打摸起来粉状。追问苦味重的是哪个
追答碱面味道更重
