第一杯茶为什么要倒掉?
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发布时间：2022-04-21 17:44
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-07 01:17
泡茶第一壶要倒掉，是因为第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢。
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时间：2023-09-16 08:55
1.去除农药残留
不可否认，现在商家都是大规模的种茶时代。为了便于管理，都会在茶树上喷洒农药，这是目前的普遍现象。就像种植的大部分瓜果蔬菜一样，在吃的时候都会用水清洗几遍。根据国家《食品中农药最大残留标准》正式实施之后，茶叶农残限量由原来的28种增加到了48中。
新标准的实施是国内茶叶和进口茶叶必须符合的安全技术指标，也能进一步提高茶叶质量的安全水平。而且我国现在推广的茶叶农药大都为脂溶性物质，多吸附在茶叶组织上，所以才会在泡茶的时候把第一杯倒掉。
2.洗掉茶叶上的灰尘杂质
有些茶叶其实和酒是一样的，存放的时间越长越好喝。就拿普洱来说吧，它是发酵之后再加上存放时间过长，才形成的茶香。这也是为什么那么多人喝茶，专门喜欢选陈茶的原因。陈茶都是隔年甚至是数年之后才饮用的，在存放的同时，即使密封的再好，茶叶上也吸附上一些灰尘和杂质。而且在制作与包装的过程中也会有些染尘，在沏茶时倒掉第一泡是有必要的。
3.润茶或者醒茶
有些茶饼、砖茶、或者沱茶等，在加工制作的过程当中脱水比较严重，形状也比较紧。第一泡茶可以让那些紧致的茶叶在开水中慢慢舒展，使茶叶充分的吸收水分，使茶叶起到润茶或者醒茶的作用。除了陈茶或者老茶之外，其实第一杯茶是可以喝的，只不过是茶汤并没有达到最佳的口感和状态，相对而言第二泡或在冲第三泡的时候口感才会好一些。
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时间：2023-09-16 08:55
第一，为了清洁。
喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、等南方地区比较多，喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强，炒茶都是在一个铜鼎里用手炒，甚至还有人是用脚踩的。所以，为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。
第二，为了醒茶。
醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水及温度使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，相当于给茶做个热身运动。
以铁观音为例，制作铁观音有一道工序叫“揉捻”，即在杀青后，制茶师傅用手将原叶包揉成颗粒状。此道工序是成就铁观音外形特征的关键，即我们常说的“蜻蜓头，螺旋体，蝌蚪尾”。
泡铁观音时，首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡，铁观音的叶片在热水的滋润下舒展开来，达到热身后的状态；接着再次冲泡，茶叶开始充分接触热水，茶的内含物质才慢慢地渗透出来。流行的说法是，第三泡的铁观音最好喝，无论是香气还是滋味口感，都是最佳的。
热心网友
时间：2023-09-16 08:56
在喝茶的时候将第一次泡茶的水倒掉，再加热水泡制，这个过程被称为洗茶，主要是为了清洗茶叶，去除茶叶表面的灰尘，使茶水干净一些。
还有一个原因，是为了醒茶。 一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。
但对于一些质量比较高，或嫩度较高的茶叶是不需要洗茶的，洗茶反而会破坏茶叶中的成分，茶水中的营养物质被倒掉，影响茶汤的口感和香气。
热心网友
时间：2023-09-16 08:57
不是所有的茶在泡制的时候都需要把第一杯倒掉。
生活中很多人搞茶艺，都喜欢把第一杯倒掉，更多只是一种洗茶的仪式感。
红茶、乌龙茶由于原料老一些，用的是叶子而不是嫩芽制成，可能会有农药残留，因此，茶叶洗一下是对的，也可以将茶叶上的浮尘洗掉，确实更有利于健康。不过，绿茶则不同，以雨花茶为例，这个初春采摘，虫子还没有出来，基本不打农药，因此也就不用洗茶，否则反而倒掉了茶叶的香味。
热心网友
时间：2023-09-16 08:57
冲泡茶水的时候，往往会看到第一泡茶水是倒掉的。这个行为有一个说法，叫“洗茶”，又叫“润茶”。
一、“润茶’有两个目的：
1、使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，以便在其后更好地透发香气和滋味，简单就是使茶叶在接下来的过程中香气更浓，茶汤更好；
2、洗去茶叶表面的尘粉，如乌龙茶、普洱茶等全发酵茶叶，在保存的过程中可能会沾上一些粉尘，因此这类茶在第一次冲泡的茶汤一般不作饮用，称之为“洗茶”。
二、润茶有利于香气、滋味物质的溶解
1、茶的香气滋味成分存在于叶片细胞器中，茶叶在加工过程的揉捻等环节会使茶叶细胞及细胞器破损，这些细胞在冲泡时香气滋味成分很容易溶解到水中形成香浓的茶汤。
2、茶叶在冲泡过程包括受热吸水、舒展、物质成分的溶解等阶段，在最初冲入开水的瞬间里，茶叶以受热吸水为主，叶片尚未舒展，物质溶解的量是很有限的。多数茶类的细胞破损率往往只是少部分，如果先洗茶，让十分干燥的茶叶先受热吸水，会有助于叶片的舒展及物质成分的溶解，使茶汤甘醇。
三、润茶要注意两点：
1、把握好水温，润茶水温因茶类及嫩度而异，首先看茶类，如泡饮乌龙茶要求水温很严格，要达到1oo度，泡饮绿茶则要求水温不宜过高，优质绿茶则75一80度即可；其次看嫩度，嫩度越高，要求水温反而稍低，嫩度低水温要相对地高些。
2、注意悬壶冲水，水流不宜过大过急，以细缓为宜，还要注意水量，玻璃杯冲泡绿茶至lj4杯为宜，工夫茶冲泡乌龙茶则要至满稍溢出，以便浮出茶泡沫。
