发布网友 发布时间:2024-09-27 15:05
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热心网友 时间:1天前
在家制作酥脆又美味的牛角包需要一些耐心和技巧,但是遵循以下步骤,你就能够做出美味的牛角包。
材料准备:
高筋面粉:500克
温水:300毫升
干酵母:5克
糖:25克
盐:10克
无盐黄油:50克(室温软化)
片状黄油:200克(冷藏)
面团制作:
激活酵母:将温水、糖和干酵母混合在一个小碗中,静置5-10分钟,直到酵母开始起泡。
混合材料:将高筋面粉和盐放入一个大碗中,混合均匀。
加入酵母水:将激活的酵母水倒入面粉中,开始揉面。
揉面:将面团放在工作台上,揉至表面光滑,大约需要10分钟。
加入软黄油:将室温软化的无盐黄油加入面团中,继续揉面,直到完全吸收。
初次发酵:将面团放入一个涂有少量油的碗中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵1小时,或直到体积翻倍。
制作酥层:
冷藏面团:将发酵好的面团放入冰箱冷藏30分钟。
擀开面团:将面团放在撒有少量面粉的工作台上,擀成一个长方形。
折叠黄油:将片状黄油放在面团的一半上,折叠另一半面团覆盖住黄油。
滚压:用擀面杖轻轻滚压面团,使其成为一个大的长方形。
折叠:将面团的上下两端折向中心,然后再次对折,就像折叠信件一样。
冷藏休息:将折叠好的面团包裹起来,放入冰箱冷藏30分钟。
分割和塑形:
分割面团:将休息好的面团取出,擀开后分割成等份的小面团。
塑形:将每个小面团擀成长条,然后卷起来,形成牛角形状。
二次发酵:将塑形好的牛角包放在烤盘上,覆盖湿布,进行二次发酵,大约30分钟。
烘烤:
预热烤箱:将烤箱预热至200°C(392°F)。
刷蛋液:在牛角包表面刷上一层蛋液(可选),这样可以使表面呈现出金黄色。
烘烤:将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或直到牛角包表面呈现出金黄色且酥脆。
注意事项:
发酵时间会根据室温而有所不同,冬天可能需要更长时间。
在滚压和折叠面团时,要确保黄油不会漏出来。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整,每个烤箱的火力都有所不同。
按照这些步骤,你就可以在家制作出酥脆又美味的牛角包了。记得在享用之前让牛角包稍微冷却一下,这样口感会更好。祝你烘焙愉快!
热心网友 时间:1天前
在家制作酥脆又美味的牛角包需要一些耐心和技巧,但是遵循以下步骤,你就能够做出美味的牛角包。
材料准备:
高筋面粉:500克
温水:300毫升
干酵母:5克
糖:25克
盐:10克
无盐黄油:50克(室温软化)
片状黄油:200克(冷藏)
面团制作:
激活酵母:将温水、糖和干酵母混合在一个小碗中,静置5-10分钟,直到酵母开始起泡。
混合材料:将高筋面粉和盐放入一个大碗中,混合均匀。
加入酵母水:将激活的酵母水倒入面粉中,开始揉面。
揉面:将面团放在工作台上,揉至表面光滑,大约需要10分钟。
加入软黄油:将室温软化的无盐黄油加入面团中,继续揉面,直到完全吸收。
初次发酵:将面团放入一个涂有少量油的碗中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵1小时,或直到体积翻倍。
制作酥层:
冷藏面团:将发酵好的面团放入冰箱冷藏30分钟。
擀开面团:将面团放在撒有少量面粉的工作台上,擀成一个长方形。
折叠黄油:将片状黄油放在面团的一半上,折叠另一半面团覆盖住黄油。
滚压:用擀面杖轻轻滚压面团,使其成为一个大的长方形。
折叠:将面团的上下两端折向中心,然后再次对折,就像折叠信件一样。
冷藏休息:将折叠好的面团包裹起来,放入冰箱冷藏30分钟。
分割和塑形:
分割面团:将休息好的面团取出,擀开后分割成等份的小面团。
塑形:将每个小面团擀成长条,然后卷起来,形成牛角形状。
二次发酵:将塑形好的牛角包放在烤盘上,覆盖湿布,进行二次发酵,大约30分钟。
烘烤:
预热烤箱:将烤箱预热至200°C(392°F)。
刷蛋液:在牛角包表面刷上一层蛋液(可选),这样可以使表面呈现出金黄色。
烘烤:将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或直到牛角包表面呈现出金黄色且酥脆。
注意事项:
发酵时间会根据室温而有所不同,冬天可能需要更长时间。
在滚压和折叠面团时,要确保黄油不会漏出来。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整,每个烤箱的火力都有所不同。
按照这些步骤,你就可以在家制作出酥脆又美味的牛角包了。记得在享用之前让牛角包稍微冷却一下,这样口感会更好。祝你烘焙愉快!