海参虾仁炒油菜海参虾仁炒油菜做法
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发布时间：2024-09-08 04:55
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时间：2024-09-08 05:13
将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌，放入温植物油中滑出。
在另一锅中放入少量油烧热，加入15克切末的葱，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣，即成葱油。
在另一锅中放入少许油，烧热后放入花椒，炸出香味后捞出花椒，花椒油留用。
将水发海参切筷子条，用沸水焯两遍，绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放入油中氽过，控净水分。
在滑勺内加大葱油烧热，放入葱姜丝煸炒，加入海参、盐、味精炒入味，再加掐菜翻炒，加入胡椒粉等调料和虾仁、香菜段，淋花椒油颠翻出勺。
