如何自制好吃的紫薯馒头?
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发布时间：2024-09-10 08:01
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热心网友
时间：2024-09-10 18:16
紫薯馒头是一种色泽诱人、口感柔软、营养价值高的面点，它结合了传统馒头的制作工艺和紫薯的天然色素及营养。自制紫薯馒头不仅可以享受烹饪的乐趣，还能保证食材的新鲜和健康。下面是一份详细的紫薯馒头制作指南：
材料准备：
紫薯：200克
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：30克（可根据个人口味调整）
温水：适量（约220-250毫升，根据面粉吸水性调整）
食用油：少许（用于揉面）
制作步骤：
一、 紫薯泥准备：
将紫薯洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸熟后去皮，趁热压成细腻的紫薯泥，放凉备用。
如果喜欢更细腻的口感，可以将紫薯泥过筛去除纤维。
二、 面团和制：
在一个大碗中，将高筋面粉和酵母粉混合均匀。
加入白糖和适量的温水，开始和面。可以先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团。
加入适量的食用油，继续揉面至面团表面光滑，手感柔软，不粘手。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度而定，一般在25-30℃下，需要1-2小时。
三、 分割和塑形：
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，擀成圆片，包入适量的紫薯泥，然后将面皮捏紧封口，整形成圆形。
所有包好的馒头摆放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定间距，盖上湿布，进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。
四、 蒸制：
大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，中火蒸15-20分钟。
蒸好后，熄火，不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷。
五、 出锅享用：
5分钟后，打开锅盖，取出馒头，即可享用。
小贴士：
紫薯的含水量不同，加水量需根据实际情况调整。
发酵时间和温度有很大关系，温度低则发酵时间长，反之则短。
二次发酵很关键，可以让馒头更加松软。
蒸馒头时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致馒头表面不光滑。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的紫薯馒头了。可以根据个人喜好调整紫薯和面粉的比例，也可以尝试不同的馅料，比如豆沙、芝麻等，制作出多种口味的紫薯馒头。自制的紫薯馒头无添加，更加健康，适合全家人一起享用。
热心网友
时间：2024-09-18 15:35
紫薯馒头是一种色泽诱人、口感柔软、营养价值高的面点，它结合了传统馒头的制作工艺和紫薯的天然色素及营养。自制紫薯馒头不仅可以享受烹饪的乐趣，还能保证食材的新鲜和健康。下面是一份详细的紫薯馒头制作指南：
材料准备：
紫薯：200克
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：30克（可根据个人口味调整）
温水：适量（约220-250毫升，根据面粉吸水性调整）
食用油：少许（用于揉面）
制作步骤：
一、 紫薯泥准备：
将紫薯洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸熟后去皮，趁热压成细腻的紫薯泥，放凉备用。
如果喜欢更细腻的口感，可以将紫薯泥过筛去除纤维。
二、 面团和制：
在一个大碗中，将高筋面粉和酵母粉混合均匀。
加入白糖和适量的温水，开始和面。可以先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团。
加入适量的食用油，继续揉面至面团表面光滑，手感柔软，不粘手。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度而定，一般在25-30℃下，需要1-2小时。
三、 分割和塑形：
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约50克。
取一个剂子，擀成圆片，包入适量的紫薯泥，然后将面皮捏紧封口，整形成圆形。
所有包好的馒头摆放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定间距，盖上湿布，进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。
四、 蒸制：
大锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，中火蒸15-20分钟。
蒸好后，熄火，不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷。
五、 出锅享用：
5分钟后，打开锅盖，取出馒头，即可享用。
小贴士：
紫薯的含水量不同，加水量需根据实际情况调整。
发酵时间和温度有很大关系，温度低则发酵时间长，反之则短。
二次发酵很关键，可以让馒头更加松软。
蒸馒头时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致馒头表面不光滑。
通过以上步骤，你就可以在家自制出美味的紫薯馒头了。可以根据个人喜好调整紫薯和面粉的比例，也可以尝试不同的馅料，比如豆沙、芝麻等，制作出多种口味的紫薯馒头。自制的紫薯馒头无添加，更加健康，适合全家人一起享用。
