竹排蟹粉酿花菇做法
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发布时间：2024-09-12 19:05
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时间：2024-09-12 19:30
首先，将五花肉剁成细丁，然后用适量的盐、料酒、味精、鸡精、香葱、姜和水淀粉进行调味，确保肉丁口感鲜美。
接着，选取新鲜的细竹笋，沿着中间轻轻一分为二，用竹签固定成竹排的形状，这样既能保持造型美观，又便于后续的烹饪过程。
花菇与竹排一同放入高汤中慢慢煨煮，让花菇充分吸收汤汁，提升其鲜美口感。煮至花菇入味后，取出晾干内面的水分，并均匀涂抹上淀粉，以便更好地固定后续的馅料。
在花菇的内腔填入调味好的五花肉丁，再加入适量的蟹粉，增加一份海鲜的鲜香。这样制作的酿花菇馅料丰富，营养均衡。
将制作好的酿花菇放入蒸锅，待蒸锅水烧开后，用大火蒸煮约10分钟，让馅料充分熟透，保持花菇的嫩滑口感。
与此同时，将剩余的五花肉馅用燕皮包裹，制成美味的馄饨。这些馄饨可以与事先煸炒好的冬瓜一同炖煮，形成一道美味的汤品，增添菜肴的层次感。
蒸好酿花菇后，将其优雅地排列在预先制作的竹排上，轻轻沥出多余的汤汁。将剩余的汤汁加热，勾芡后制成浇汁，淋在酿花菇上，为这道菜肴增添最后的亮点。
