老龙口陈酿头曲酒酿制

发布网友发布时间：2024-09-14 05:15

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热心网友时间：2024-09-14 07:11

老龙口陈酿头曲酒是一款以精选东北高粱为原料的佳酿，其独特的酿造工艺深受酒友喜爱。

首先，老龙口陈酿头曲酒选用红壳优质东北高粱作为主要原料，确保了酒体的纯正与醇厚口感。

其次，酿造过程中使用的高（中）温大曲以纯净小麦制成，作为糖化发酵剂，能够有效地促进糖化和发酵过程，使酒液更加丰满。

再者，老龙口地下水是这款佳酿的酿酒用水，其富含矿物质，为酒液提供了天然的滋养，使得酒质更加纯正。

酿造工艺上，老龙口陈酿头曲酒采用热水浇量，确保糖化发酵过程的温度控制，人工老窖则保证了酒液在发酵过程中的温度和湿度，低温入池则有助于酒体的自然成熟。

已酸发酵是这款酒的独特之处，其在发酵过程中产生特定的酸度，使得酒液具有独特的风味和层次感。

缓火蒸馏保证了酒液的纯净度，分质接酒则使得酒液按照不同的浓度和质量进行分类储存，确保每一滴酒都达到最佳状态。

最后，瓷坛贮存是老龙口陈酿头曲酒的储存方式，瓷坛材质细腻，透气性好，有助于酒液自然老熟，使得酒体更加醇厚、香浓。

综上所述，老龙口陈酿头曲酒的酿造工艺独特，选材上乘，经过严格的工艺控制，最终呈现出醇厚、香浓、层次分明的酒质，深受广大酒友的喜爱。

扩展资料

老龙口陈酿头曲酒，是辽宁省沈阳市的一个特色产品，多次被评为辽宁省名酒。1980被命名为辽宁省优质产品。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。