正宗东北包菜饭的做法是什么?
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发布时间：2024-10-24 10:52
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时间：2024-10-29 23:35
东北包菜饭，又称酸菜炖白肉或酸菜炖排骨，是东北地区非常受欢迎的一道家常菜。它以鲜嫩的包菜和肥而不腻的猪肉为主要食材，搭配上各种调料和米饭，味道鲜美，营养丰富。下面是一种正宗东北包菜饭的做法：
【材料】
包菜（酸菜）适量，根据个人口味选择腌制时间长短
五花肉或排骨500克
大米适量（根据人数）
姜片几片
蒜瓣几瓣
干辣椒适量（可选）
八角1-2颗
香叶1-2片
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（可选，用于上色）
白糖少许
食盐适量
鸡精或味精少许（可选）
清水适量
葱花、香菜末适量（装饰用）
【做法】
将大米提前洗净，泡水30分钟左右，然后沥干备用。
包菜切成适当大小的块，如果是酸菜，建议用清水稍微浸泡一下，去除过多的酸味。
五花肉或排骨切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干。
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，炒出香味。
加入五花肉或排骨，翻炒至表面微微焦黄。
倒入料酒去腥，加入生抽酱油和老抽酱油调色，炒匀。
加入适量的清水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块七八成熟时（约30分钟），加入包菜。
继续炖煮，期间可以根据口味加入白糖和食盐调味。
待肉块炖至软烂，包菜也炖透入味时，加入鸡精或味精提鲜，撒上葱花和香菜末增香。
另外，将泡好的大米放入电饭煲或锅中，加水煮成米饭。
将炖好的包菜肉块连同汤汁一起盛出，放在米饭旁边或者直接盖在米饭上。
这样一道美味的东北包菜饭就完成了。它的汤汁浓郁，肉质鲜嫩，包菜酸爽开胃，与米饭搭配食用，既能补充能量，又能满足口腹之欲。在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的包菜饭，不仅能够驱寒暖身，还能让人感到家的温暖和舒适。
