小黄鱼炒年糕做法:
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发布时间：3小时前
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时间：26分钟前
制作小黄鱼炒年糕的步骤如下：
首先，将新鲜的小黄鱼去鳞洗净，确保鱼身干净，然后沥干水分。年糕切成薄片，准备一些姜片，葱剁成葱花，这些都是关键的调料。
接着，取一个锅，加入适量的油，放入葱花和姜片，用中小火慢慢炒香，这样能为后续的烹饪增添风味。
然后，将处理好的小黄鱼放入锅中，注意两面都要煎，直到鱼皮变成金黄色，这一步是为了让鱼肉更加鲜嫩。
煎至鱼肉变色后，倒入适量的料酒，撒上适量的盐和酱油，再加入一碗清水，盖上锅盖，大火烧开后转为小火，让鱼肉充分吸收调味汁，以便入味。
当锅中的水只剩三分之一左右时，加入适量的糖，这是为了平衡酸咸口味，增添一丝甜味。然后，将切好的年糕片倒入锅中，确保年糕完全浸没在汤汁中，用小火慢慢炖煮，让年糕充分吸收汤汁，变得软糯可口。
最后，等到汤汁变得稠腻，就可以将美味的小黄鱼炒年糕盛出享用了。这道菜色香味俱全，是一道家常又美味的佳肴。
