过期的酸奶发酵粉还能用吗,一直在冷冻
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:41
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-15 20:30
发酵剂靠的是活性乳酸菌在奶中繁殖来形成酸奶，过期的乳酸菌发酵剂中乳酸菌已经失去了活性，所以无法繁殖，不可以用来做酸奶。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
热心网友
时间：2023-10-20 07:43
从安全性和身体健康的角度考虑，过期的酸奶发酵粉最好不要用了，无论其是否一直在冷冻。
另外一方面来说，酸奶发酵剂在贮藏过程中，活菌数目呈逐渐降低的趋势，贮藏时间越长，活菌数目越少，从而发酵性能就会越低。所以贮藏时间过长，酸奶发酵粉的活性也会大打折扣。
拓展资料：
酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；
冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
参考资料：百度百科-酸奶发酵剂
热心网友
时间：2023-10-20 07:43
从安全性和身体健康的角度考虑，过期的酸奶发酵粉最好不要用了，无论其是否一直在冷冻。
拓展：酸奶发酵剂和益生菌
酸奶发酵剂是一种给酸奶发酵的益生菌菌粉。酸奶发酵剂是由益生菌菌粉所制成，并采用高新技术、按照GMP标准要求生产的一种家用酸奶发酵剂，具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用方便等特点。
益生菌是人体内常驻的有益菌群，用其制作的酸奶营养丰富、口感顺滑、风味纯正，不添加防腐剂和稳定剂；制成的酸奶可根据自己的口味加入蜂蜜、果粒等调制，适合全家人享用。
参考资料：酸奶发酵剂-百度百科
热心网友
时间：2023-10-20 07:44
酸奶发酵剂在贮藏过程中，活菌数目呈逐渐降低的趋势，贮藏时间越长，活菌数目越少，从而发酵性能就会越低。所以贮藏时间过长，酸奶发酵粉的活性会大打折扣。
如果想继续试一下是不是可以继续使用，可以先做个小实验，不过接菌量需要加大才行。而且长期处于冷冻条件下的酸奶发酵粉，在活化时所需时间较长，需要耐心等待。如果在适宜温度下培养超过48小时还没有出现凝固状态，这些酸奶发酵粉估计就彻底不能用了。
需要注意的是一般国外生产的发酵剂的活性较好，贮藏时间也长；国产的酸奶发酵粉有时即使在保质期内也会出现发酵失败的可能，主要是因为活菌数目达不到，发酵性能差。
热心网友
时间：2023-10-20 07:44
要看过期多久，一般厂家会提前标注，不可能最后一天没变质，过了最后一天立马变质。
一般国内菌粉保质期12~18个月，如果是进口冻干粉一般在24~30个月
热心网友
时间：2023-10-20 07:45
仔细找喷码，是有保质期的。
