老上海葱油饼制作方法
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发布时间：2022-04-21 22:55
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-03 17:20
常用一半的面粉用热水烫,一半的面粉用冷水和,再揉在一起。
如:
饼皮材料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。
馅料材料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量
热心网友
时间：2022-07-03 18:38
付费内容限时免费查看回答一斤普通面粉，加入七两水揉成光滑面团。盖上湿布或者盖子，自然松弛醒发两小时，松弛的越充分面团的柔韧和延展性越好。第二步：烧热一两油，用猪油最好。如果没有猪油用花生油也可以。滚油浇在一两面粉里，搅匀，做成油酥面。在油酥面里加入一勺盐，葱油饼是微咸的。第三步：把小葱切碎，面板上抹油，把醒发好的面团揪成八到十个等大的剂子。第四步：也不用擀面杖，用手把面团按压开，抹一层油酥面，再撒上葱花。从一头卷起来，再略微拉长一些。第五步：盘起来。轻轻按压成饼第六步：锅里多放些油烧热，下锅去煎。一面金黄定型后翻面。老上海葱油饼出炉了啦！
