烧鸡爪怎么烧的
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1、需要准备的食材有鸡爪500克、白醋一勺、姜20克、料酒四毫升、食用油60克、冰糖15克、葱65克、八角一个、花椒一勺、香叶三片、干红辣椒三个、生抽两勺、老抽一勺、陈醋两勺、盐半勺、鸡精2克。
2、首先把买回来的鸡爪给他解冻，解冻了之后给他清洗干净，清洗干净之后，我们用水浸泡十分钟左右，浸泡完了之后我们给它取出来，然后把鸡爪的指甲部位全部给切掉。切掉之后我们就可以取出锅，然后在锅中倒入冷水，然后再放入鸡爪，放几张之后再加入两片姜、一勺白醋、两勺料酒，然后我们就可以烧开它，烧开之后煮三分钟，煮三分钟之后会出现浮沫，然后我们就可以把浮沫去掉。
3、去掉之后，我们捞出鸡爪，然后用水给她冲洗干净，冲洗干净之后沥出水分，尽量把鸡爪的水分沥干一点，防止一会儿下油锅的时候会把油溅出来。然后我们在锅内倒入60克的食用油，把油烧到五成热，等油烧到五成热的时候，我们放入冰糖，然后开小火慢慢的翻炒，翻炒到冰糖融化时，我们就可以放入沥干水分的鸡爪了，放入鸡爪的时候我们一定要小心油溅出来，然后继续翻炒，等鸡爪差不多都上色之后，我们放入葱两片、姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒，加入之后继续煸炒，等到煸炒出香味儿之后，再倒入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋，然后继续翻炒，翻炒3到5分钟左右。翻炒之后，我们加入400毫升的开水还有半勺盐。然后把锅盖盖上，开中火煮，25到30分钟左右。煮完之后，我们开大火收汁，收汁之后再加入两克的鸡精，然后就可以出锅了。我们这道美味十足的红烧鸡爪就大功告成了。
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做法如下：
食材：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒。
1、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。
2、水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗干净后沥干水分。
3、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
4、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。转中小火，炖煮30分钟左右。打开盖子，大火收汁。
5、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
热心网友
1、冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
2、接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
3、拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔。
4、热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）。
5、加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
6、把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
热心网友
用料：鸡爪400克
步骤：1.冷水放入生姜片、鸡爪2.大火煮开继续烧三分钟3.捞出洗净沥水备用4.生姜切片5.朝天椒切段6.热锅放油7.油七成热放入大料等、煸香8.鸡爪9.生抽10.红烧酱油11.冰糖12.啤酒13.盐、14.大火烧开转中小火烧15分钟15.大火收汁、加味精16.葱花17.一道美味的秘制红烧鸡爪就做好了
