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做法1.豆皮洗净切1cm宽的条备用2.干辣椒剪小段、姜切片、蒜3、4颗压蒜泥备用3.鸡胸肉切薄片,加入干淀粉抓匀备用4.锅内放油,转小火,放入姜片、一勺郫县豆瓣酱,慢慢地炒出香味和红油来,加一小碗高汤,放入豆皮,煮3分钟后。