为什么蒸出来的香肠有点脆
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发布时间：2022-04-21 22:38
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热心网友
时间：2023-06-30 17:49
因为肉塞得紧。
做香肠的步骤：
1、食材：盐16g，细砂糖70g，枫糖浆85g，白胡椒粉2g，蒜粉7g，五香粉5g，辣椒粉7g，黑胡椒粉15g，马铃薯淀粉50g，绍兴酒90g。
2、首先准备猪绞肉，没有绞肉机自己剁也好，
3、把肉馅打到带Q劲儿，有粘度，颗粒感越小越好。
4、如果没有机器用筷子朝一个方向不停搅也可以。
5、做好的肉馅，可以挖一小块，煎熟，尝下味道。觉得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。
6、冷藏之后更入味而且肉也有粘性。
7、用水泡去盐分，泡一晚。第二日使用前，肠衣内灌水，检查是否有大的破洞，如果有大洞需要截断打结等。
8、将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。
9、将肉馅逐渐装入，一边用手轻轻拉动肠衣，将香肠灌好。每隔一段，捏一下，分割香肠。
10、全部灌好之后，再整理下，用针刺破大气泡，将肉装装满。分割的位置拧拧。
11、做好的香肠，只需要挂起来，晾干表皮即可。
