冬天怎样做臭豆腐
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:22
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-26 19:07
在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；
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盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；
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当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；
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准备好适量食盐；
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加入适量五香粉；
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加入适量辣椒面，将味料调匀；
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将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；
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放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。
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热心网友
时间：2023-09-26 19:07
臭豆腐 腐乳（简单做）的用料
老豆腐1大块 白酒半碗
盐适量 辣椒粉适量
香油（芝麻油）适量
臭豆腐 腐乳（简单做）的做法
步骤1
老豆腐切成2cm方块，沥干水分，铺上纱布，冬天常温下（8℃左右室温）自然放置1周（夏天2-3天，太久会坏掉），等待豆腐自然腐化。
步骤2
表面铺上一层纱布，防止落灰，放置3天后，豆腐表面开始变黄，豆腐表面开始有粘液，空气中也开始有臭豆腐的味道了。
步骤3
自然放置7天，打开纱布看看，每一块豆腐表面都变黄，可以看到豆腐已经形成腐乳的质感了，那么可以开始后面的步骤了。
步骤4
将半碗高浓度白酒，盐，辣椒粉都摆放好，可以密封的容器洗干净沥干准备好。 每一块豆腐放入白酒中滚一圈。
步骤5
再放入盐中滚一圈。
步骤6
放入辣椒粉中滚一圈。
步骤7
沾过白酒，盐，辣椒粉后的豆腐，整齐放入容器中。
步骤8
码放整齐。
步骤9
倒入香油，淹没豆腐，形成密闭空间。
步骤10
密封保存，等待25天在室温下自然发酵。
步骤11
放了20天后的臭腐乳！
步骤12
一大块老豆腐做的腐乳，可以做20来小块腐乳，能吃上一个冬天。 腐乳（臭豆腐）盐重，慢慢吃，喝粥或者吃馒头，清汤面或者肉汤面的时候，分出3块左右，每人夹上半块，可入味了！
热心网友
时间：2023-09-26 19:07
没试过，受不了那味道
热心网友
时间：2023-09-26 19:08
臭豆腐要少吃。
热心网友
时间：2023-09-26 19:09
自制臭豆腐的做法
密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
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把豆腐切成喜欢的大小
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切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
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密封好放进冰箱冷藏24小时
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冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金*。然后可以搭配自己喜欢的酱料。
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做法1配料:葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料:热油锅加入蒜蓉 爆香，加耗油，茴香 （十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以 ，干湿两吃做法。
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小贴士
臭豆腐乳味道难闻……会听到什么这么臭！要沥干水分炸，炸的时候就不会溅水。热油下豆腐成型快。
