寿喜锅的汤底怎么调
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发布时间：2022-04-20 08:11
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热心网友
时间：2022-06-28 13:47
番茄去皮切块，放入锅中，加盐、鸡精、糖块、清水熬煮成番茄汁即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：
牛肉片适量、番茄一个、丸子适量、玉米适量、菠菜适量、圆白菜适量、盐少许、鸡精少许、糖少许、宽粉适量、金针菇适量、老豆腐适量、莴苣适量、玉米面适量、火锅蘸料适量、娃娃菜适量、香菇适量。
1、玉米洗净切段、菠菜洗净、圆白菜洗净撕碎、金针菇洗净、老豆腐切片、莴苣洗净去皮切片、娃娃菜洗净备用。
2、番茄洗净，在表面切十字花刀，放到碗中，浇上热水，浸泡一分钟。
3、一分钟后，把番茄的皮撕掉，然后切成小块备用。
4、把番茄放到锅中，加盐、鸡精、糖块，然后倒入适量的清水，熬煮成番茄汁。
5、另起一锅不放油烧热，放入豆腐片，小火煎至两面微焦，然后盛出备用。
6、所处理好的所有食材放到锅中。
7、倒入熬好的番茄汁。
8、最后把锅置于火上烧开，即可开吃。
热心网友
时间：2022-06-28 15:05
天气越来越冷，迎着寒风，晚上下班回家又累又饿，这时候如果有一个热乎乎哪怕有点烫手的寿喜锅，那真的就太幸福了。说来就来，今天，小昕就给大家说说寿喜锅的做法，简单方便，味道好，无论是一个人还是一家人，咕嘟着热气的寿喜锅都是满满的幸福感。
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那先简单介绍一下寿喜锅。寿喜锅是传统的日式牛肉火锅，鲜甜鲜美，其实和咱们的火锅差不多，唯一的区别就是汤底和牛肉的炒制。寿喜锅制作方便，只需要准备新鲜的食材即可，而且可以自由搭配，不过小昕个人更建议加些海鲜，可以是贝类，螃蟹等，更加鲜美。做好的寿喜锅，放在电磁炉或者煤气炉上，边煮边吃，咕嘟咕嘟的热气，鲜美的汤底，清淡营养！
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制作步骤
1.准备原料。
大葱：斜刀切厚片，备用。
蘑菇：建议选择香菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇。香菇太厚的话，可以在表面划出十字，可以更好入味，而且也好看。
青菜：冬季可以选择大白菜，冬季的白菜甜度很高，切掉菜棒不用，留嫩一些地方。也可以用娃娃菜，再配些茼蒿菜，去老根备用。
豆腐：豆腐切片，需要先在锅中稍微煎一下，煎过的豆腐不容易煮烂。
荤菜：牛肉肯定是必备，选雪花牛肉最佳，切薄片，备用。也有些朋友喜欢用五花肉薄片，也不错。
海鲜：可以用新鲜大虾，也可以放些螃蟹，煮出来的汤特别鲜。
其他：玉米、胡萝卜、魔芋丝、魔芋条、车轮卷都可以。
2.料汁调锅底
日式酱油，味淋、白砂糖、水按照4:3:2:1的比例调整。但是需要特别说的是，如果不太习惯吃甜的，可以减少糖的用料，毕竟日本的料理多数都偏甜一些。
如果时间允许，水最好用煮过昆布和干贝的水，更鲜美。
料汁准备好后，要先单独煮沸，然后倒出备用。
3.制作
锅烧热，用牛油刷遍全锅，自然融化的牛油可以在锅壁有薄薄一层即可。如果觉得麻烦，也可以用橄榄油或者黄油代替。
把所有的配菜放入锅中，放入葱花，倒入煮好的料汁，待用。
另起一个锅，热少许橄榄油或黄油，油热后，放入牛肉片，稍微变色后，淋入日式酱油和味淋，变色后捞出，放入寿喜锅中。牛肉片不需要全部都炒，留一些边煮边涮，也是非常不错哦！
4.开吃
连锅放到煤气炉或者电磁炉上，边煮边吃。
小贴士
1.日式酱油和味淋最好不要用其他的替代，如果实在买不全的的，可以直接买寿喜烧专用料汁，也有现成的。
2.蘸料一般是打一个鸡蛋，打匀后，直接蘸牛肉吃，不过很多人还是很难接受生吃鸡蛋的，那可以直接蘸一些日式酱油。
3.最后的汤水可以下乌冬面，也可以配米饭，都非常不错。
热心网友
时间：2022-06-28 16:40
【自制寿喜锅】
【原料】：豆腐、香菇、娃娃菜、豆腐皮、金针菇、魔芋丝、海带丝、小油菜、洋葱、食用油、寿喜烧汁；
【详细制作过程】：
步骤1：准制作寿喜锅的各种食材，因为做的是全素的，所以这里都些素菜，除了寿喜烧汁是必须的，其它的食材都可以按照自己的喜好去配，量多量少也随意；豆腐切成块，金针菇去根，香菇去根切十字花，豆腐皮切粗条，其它的都洗干净就好；
步骤2：多功能锅安装上深盘后通电烧热，放少许食用油，把豆腐块放到油里煎。这个锅用什么样的都可以，我用这个多功能锅是因为它是用电的，可以不用动明火，而且还能端锅上桌，也好看，也可以换成电火锅，或者用其它的平底深锅放到煤气灶上小火也可以的，锅最好漂亮一些，能端上桌的那种；
步骤3：豆腐块煎到两面发黄后夹出来备用；豆腐块直接煮容易碎，所以需要提前煎一煎，如果寿喜锅里不放豆腐，可以省略煎豆腐的步骤；
步骤4：再把洋葱切成条（也可以切碎）放到锅里，利用余油煎炒洋葱直至出香味；
步骤5：放一勺寿喜烧汁，也是一种日本酱油，浇在洋葱上；
步骤6：翻炒均匀，让洋葱都裹上寿喜烧汁；
步骤7：把之前准备好的各种食材摆放到锅里，这里面的娃娃菜、金针菇、魔芋丝、香菇、小油菜都是含水量比较大的蔬菜，香菇为了好看可以切十字花，想要熟的快可以切小块或薄片；海带丝、豆腐皮、豆腐块可以尽量往下摆，可以更入味；
步骤8：这个就是寿喜烧汁，是一种复合调味料汁，做寿喜锅，有了它，别的调味料都可以不用放了；
步骤9：用量也不多，小沙拉碗小半碗就可以了，想要口味重点的，可以多放一点儿；
步骤10：把寿喜烧汁浇在锅里的食材上，持续加热；
步骤11：边加热边用筷子翻一翻，很快蔬菜就都出水了，把食材翻一翻，让食材受热均匀一些，全部都煮熟即可关火，上桌食用。
热心网友
时间：2022-06-28 18:31
最治愈不过冬日里的暖暖寿喜锅，放上家人喜欢的食材，美美的开吃
用料
寿喜汁 2勺
羊肉卷 300g
大虾 4只
鲜香菇 6朵
大葱 1根
生菜 适量
娃娃菜 1颗
芝士蟹籽丸子 350克
西红柿 1个
金针菇 200克
玉米 半根
做法步骤
1、准备好所需食材、蔬菜洗干净、大虾去虾线
2、锅中放油大葱切段炒香
3、加入寿喜汁翻炒
4、注入适量水
5、水开后放娃娃菜
6、铺上生菜、金针菇
7、把喜欢食材都摆好，加盖煮10至15分钟
8、快手好吃的寿喜锅做好啦，开动
小贴士
食材可根据喜好调整，羊肉卷可提前开水煮至变色捞起，最后放回锅中煮1至2分钟即可。
