快速咸鸭蛋的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:18
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热心网友
时间：2022-04-28 23:55
咸鸭蛋是指用新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
食材
主料
鸭蛋
1000g
辅料
盐
适量
高度白酒
1瓶
步骤
1.将鸭蛋洗净，擦干水份，酒和盐备好
2.取容器，放鸭蛋，把白酒倒入浸泡
3.将泡过酒的鸭蛋取出，放在盛盐的小碗中，滚上一层盐
4.用保鲜膜包好
5.依次都裹好后，放在日光下晒半天
6.将晒过太阳的鸭蛋放入袋子中，放在阴凉处，夏天大约20天
7.20天后，盐已经融化，洗净后放锅中煮熟即可
小贴士清洗完鸭蛋后，上面的水一定要擦净，不然易坏。
高度白酒是一定要加的，这是出油的关键哦。
20天左右可先煮一个看看是否盐好，时间太长则会太咸
热心网友
时间：2022-04-29 01:30
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新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒(50度以上)
咸鸭蛋腌制步骤：
1将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份（可用钢丝球轻轻擦洗，鸭蛋壳比较厚，擦去表面物质，更容易腌制出油)
②在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)
3将高度白酒倒入碗里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(一小碗白酒即可，轮流浸泡不浪费)
4将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(在碗里滚上一圈就可以了)
5 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(确保不透风)
6将包好的鸭蛋装在密闭的保鲜盒里放在阴凉处或冰箱里保存即可。
秘吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间
个人建议20天左右吃最好，不是特别咸，蛋黄也稍微出油了！
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