发布网友 发布时间:2022-04-20 06:44
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热心网友 时间:2023-07-15 02:15
放碱面或小苏打。
作为中国传统食品的馒头、豆腐和面条,必不可少地含有食品添加剂。始于三国时代的馒头是中国最典型的发酵面团蒸食,也是中华面食文化的象征,可以和西方的面包相媲美。
即便是最简单的馒头,在发酵过程中,也需要添加能够使面团启发和增大的膨松剂,发面酸了要使用食用碱小苏打调整酸度。而传统面条的制作过程中,必须要添加食用小苏打,也是食品添加剂中最常用的酸度调节剂和膨松剂之一,通过调整面团的酸度,使面条更筋道。
小苏打用途
1、去除果蔬农药残留。将一汤匙小苏打粉泡水,再把水果蔬菜放进去浸泡2到3分钟就可以了。
2、滋养盆栽植物。用较为稀释的小苏打水浇于绣球花根部,开出的花色会更加深蓝。将小苏打水喷洒在盆栽的叶片上,可以让植物充满光泽。
3、增强洗净力。在洗衣液中倒入适量小苏打粉,不仅衣物洗得更干净,而且不会伤衣料。
4、厨房清洁。厨房去油污可以使用小苏打粉,将一杯小苏打粉倒入排水管,然后倒入一些白醋再注入热水,就可以疏通管道,清除异味。
参考资料:中国数字科技馆《馒头、豆腐和面条中含有食品添加剂吗?》
新华网《碳酸钠与碳酸氢钠的区分》
热心网友 时间:2023-07-15 02:15
包子的面发久了有点酸:
酵母放的较少或揉面时酵母分布不均匀
发的时间长了也会发酸.正确方法:将酵母先放入少量干面粉中搅拌均匀,倒入微烫的热水(用手试温度,只要手放入热水中感觉能够忍受的温度就可以,温水温度有点低,而且面发的慢,热水要一次倒够,后面不再加水)将有酵母的面搅拌融化,再开始加入干面开始和面,最后用大小合适的盆或盖子盖好。
发面时间视和面量和室内温度而定,我常情况下2-3小时面可发好(室内温度22左右,用又大又厚的塑料袋包裹面盆)。
可以在两个半小时左右掀开看看,如果你想快点发面,可以放在暖气上,或者用棉衣之类完全包裹起来;想要再快,则可以和面时多加点酵母并且在盆底放个加热了的热宝,再用棉衣之类完全包裹起来,速度会加快。如果面发起后,闻到又有点酸,可以适当加点糖就可以中和掉酸味了。
总的来说,如果不知道多久面发好,可以面发2小时后,再每过半小时掀开个缝看一看,比较保险-
热心网友 时间:2023-07-15 02:16
用老面发的是碱面放少了。这个技巧不太好掌握的。
热心网友 时间:2023-07-15 02:16
发酵一会儿,蒸熟了就没有酸味了。
热心网友 时间:2023-07-15 02:17
发酵粉放多了,放小苏打