骰子牛肉是哪个部位？
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发布时间：2022-04-20 09:28
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热心网友
时间：2023-09-28 02:24
骰子牛肉粒实际上是没有固定部位，任何肉只要可以切成方块都是，骰子牛肉粒是指形状切成2~3cm见方的牛肉块，因为形状像放大的骰子，所以大家都这么叫「它」。 骰子牛肉粒最常见是肩胛部，也有人切去骨牛小排、牛肋条等部位，市面上的骰子牛排价钱有高有低，取决于切成骰子牛的部位，骰子牛常用牛肉的头尾部分去切，将塬本卖像差的头尾切成方块状，让不完整的牛排可以得到用另一种型式销售，切成小块方便料理与食用。
骰子牛肉粒通常来自于运动量大的肩胛部，还是可以煎来吃，但是这个部位比较有筋比较有咬劲，如果是小朋友、长辈吃牛肉，可以选择长时间炖煮的牛肉料理，像是咖哩肉、香辣牛肉干、罗宋汤、红酒牛肉..等，大小刚好免切好料理。
牛肉选购窍门 ；
1、色泽鲜红, 外观完整富弹性, 但如果有血水渗出就不好了, 有一个可能是解冻, 另外一个可能是放太久
2、有时候外面是鲜红, 但下面肉重叠的部分是暗红色, 是正常的, 因为牛肉重叠容易氧化, 会变成暗红色。
3、有时候牛肉会有绿色的反光, 那是光线的折射, 没有关系。
