炒藕片用焯水吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:15
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热心网友
时间：2022-05-13 03:22
不用焯水，直接炒就可以了，下面介绍做法：
准备材料：莲藕一节、蒜3瓣、花椒3克、油20克、辣酱适量、杭椒适量
制作步骤：
1、藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切。
2、锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了。
3、大蒜放油中爆香一下。
4、藕片沥干水放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了；辣酱随个人口味添加，重口味的可以多加一些，喜欢酸口的可以在炒的时候烹一点醋。
5、出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。
热心网友
时间：2022-05-13 04:40
炒藕片要绰水。
第一步：泡藕片。将生藕用清水冲洗一遍，去皮切片放入装有清水的碗中，滴入四五滴白醋，这样能够让我们炒出来的藕片不发黑。大概等个十多分钟就可以了，然后将藕片中的水倒掉，再用清水冲洗一遍。
第二步：藕片焯水。将锅中的清水烧开，将刚刚用醋泡过的藕片放入锅中焯水，只要简单的过一遍就可以了，然后将焯水的藕片用漏勺捞出来放入凉水中冷却即可。
第三步：炒藕片。将肉切丝，红辣椒和韭菜切段，在锅中倒入少量的食用油，将肉丝裹一些淀粉放到锅中炒熟，放入切好的葱姜蒜，加一些十三香，少量酱油和耗油翻炒均匀，放入藕片和韭菜，加入两勺食盐和一勺味精，放入切好的辣椒段，翻炒均匀就可以出锅了。
