木薯粉怎样到油里不粘连
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:15
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 13:52
尽快过冷水，煮的不宜过长，过水后可以用色拉油搅拌防止粘连。
等量的玉米粉和木薯粉分别融于冷水中，加热会呈现黏稠状，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，带有的弹性更好些。等量的玉米粉和木薯粉分别融于冷水中，玉米粉的颜色较为浅，而木薯粉溶液则更显深一些。
这是由木薯粉的特性决定的。现在做无矾粉条不能只用木薯粉，可以与其它淀粉配合使用。现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等。
