茄子怎样做才又软又不变色
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发布时间：2022-04-23 18:26
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热心网友
时间：2023-10-12 21:55
首先准备一个茄子去皮切好。将切好的茄子放在淡盐水中，这样腌制几分钟能很好的防止茄子氧化变黑。在做菜的时候再将茄子捞出，沥干水分下锅就可以。
还有做茄子的时候要多下一点油，茄子一下锅全部让油包围住，这样茄子在锅内就能隔绝空气，加上温度使茄子体内的酶就会很快的失去活性。这样茄子就不会氧化变黑了。
茄子在锅内炒好快出锅的时候加入适量的醋。用这个方法炒出来的茄子会很好吃，当然也能保持长时间的不发黑不变色。
