炒家常菜如何搭配
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发布时间：2022-04-23 18:27
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时间：2023-09-29 14:44
十大家常菜做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
十大家常菜做法——可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
十大家常菜做法——回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
十大家常菜做法——红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
十大家常菜做法——酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
十大家常菜做法——宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
十大家常菜做法——水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
十大家常菜做法——鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
十大家常菜做法——糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦*时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。
十大家常菜做法——酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
参考资料：http://ke.baidu.com/view/6858.htm
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时间：2023-09-29 14:44
汗，这都是常见的青菜，做法其实也有很多。你可以看看网上啊，或者买本家常菜谱，都会有介绍。而且炒青菜很多根据个人的口味，添加香料，味道也会有比较大的变化，比如炒菠菜，加不加蒜碎，加多少，有很大的口味区别。这个完全看个人的口味。
原则上，一次炒菜，一般是1~3种青菜，2种以内的主香料。不要太混搭。
肉丝炒蘑菇，炸蘑菇，木耳炒鸡蛋，蒜黄炒鸡蛋，西葫芦炒虾皮，西红柿炒鸡蛋，蒜薹炒鸡蛋，葱爆蛋，拌菠菜，鸡蛋菠菜汤，蘑菇炒鸡蛋，西红柿炒土豆，凉拌西红柿，等等很多。
一般来说，鸡蛋可以搭配很多菜炒，单像蒜苔，蒜黄这类味道比较冲的，不互相碰面。
我说的都是比较常见的做法，也许还有很多特别的私房菜谱，呵呵。
慢慢摸索也是乐趣。
好胃口啊。
热心网友
时间：2023-09-29 14:45
搭配如下：
猪肉和西葫芦 鸡蛋 木耳 猪肉和蒜苔四样一起搭配可以炒木须肉
菠菜就可以凉拌了，看你喜欢吃什么口味的 如果你喜欢吃甜味菜的话可以用醋和糖拌 如果你喜欢吃咸味的 就可以直接用醋 上面再放一点儿蒜末。
西红柿 鸡蛋 搭配 很简单 就是番茄炒蛋
有蘑菇，再去买点儿白菜，蘑菇 白菜和猪肉 抄一起，也很好吃。
就这些！希望对您能有帮助！
热心网友
时间：2023-09-29 14:45
上海青（如果比较大颗的可以切开）
锅内放少许油，等油热了放入花椒和干辣椒，待辣椒变色后盛出（省的吃的时候还要小心翼翼的挑出花椒)
大蒜2~3颗切片放入油中炒香后放入上海青翻炒
加入少许料酒，白糖，盐就可以了
蒜苔，木耳，鸡蛋，猪肉
蒜苔切段，木耳丝成大小合适，猪肉切片
鸡蛋打散炒熟后盛出，锅内再加少许油放入蒜片，炒香后加入猪肉，待猪肉变色后放入蒜苔木耳鸡蛋同炒，加盐调味就可以了
猪肉，蘑菇
蘑菇切片，猪肉切片
锅内放入油炒猪肉，变色后放入超过水的蘑菇翻炒，假如少许糖，料酒，鸡精，盐调味就可以了【喜欢深色的可以加些酱油】
西葫芦炒猪肉也是切片调味品只放盐和辣椒就可以
菠菜，鸡蛋
菠菜切段在水中超熟，称出过冷水放在盘中
鸡蛋打散翻炒，加入黄豆酱或甜面酱同炒【酱本身是咸的随个人口味是否加盐】
将炒熟的鸡蛋盛在菠菜上，吃的时候拌匀即可
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋打散，西红柿，黑木耳，青椒切碎
鸡蛋打散炒熟后盛出，锅内少许油炒切碎的西红柿，黑木耳，青椒翻炒几下加入鸡蛋，放糖和盐调味即可
这几种菜都挺好吃的 我就经常吃~~文字水平不高只能写成这样了~~
热心网友
时间：2023-09-29 14:46
这些菜很丰富拉 。猪肉，木耳，西红柿，蒜苔搭配能做鱼香肉丝。
鸡蛋，木耳，小青菜，西红柿，蒜黄，可以做蛋花汤。
蘑菇，上海青可以做香菇菜心。
上海青，可以清炒，蒜茸。
西葫芦，猪肉，配西红柿，够家常的了。
猪肉，蒜苔，可以做蒜苔肉丝。
其他才像蘑菇，青菜，都可以单炒。
蘑菇也可以做菌汤。
怎么样 很丰盛吧。
