我做的月饼,外面没有别人做的软,是怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:27
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-21 16:41
月饼皮要松软，就要适量多加些油，用手捏的时候多捏几下就能感觉到油会沾到手上那种感觉。做好以后要及时放进烤箱烤，不能放在外面晾太长时间，如果没法及时烤，就要用一块塑料纸盖上，否则水分晾干了形成硬皮，口感发硬，烤的时候还容易裂口子。同时烤的时候不要烤太久，只要烤熟了就行，不能一直烤。烤太久水分都烤干了，月饼皮就会变得很硬。差不多就是这些要注意的问题吧
热心网友
时间：2023-09-21 16:41
这个肯定是你的面皮做法不对，还有烘烤的时间拿捏不准，面皮要有一大半油酥，再配面粉
热心网友
时间：2023-09-21 16:41
和面的问题，你和的面太干了。前段时间，我自己做的披萨饼饼皮就比较硬。还有烤箱掌握火候的问题。
热心网友
时间：2023-09-21 16:42
外面的面皮，用一半的烫面，一半的油酥面，会比较软。
热心网友
时间：2023-09-21 16:43
配方：面粉，牛奶，白糖，红糖，鸡蛋。
1做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。
2准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。
3先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并加入白糖增加甜度，加入红糖上色。
4将面粉搅匀后开始和面，不停的揉压面团，直到面团切开后没有气团为止。
5取出一小团面团，放入月饼皮模具里制成月饼皮。
