青豆发芽了还能吃吗?青豆的营养价值
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发布时间：2022-04-22 23:28
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热心网友
时间：2022-05-10 22:00
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青豆发芽，是可以食用的。黄豆在控光的条件下生出黄豆芽； 青豆在催光的条件下生出青豆芽；荞麦在催光的条件下生出紫豆芽。
营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
扩展资料
1、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、青豆的主要功能：降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。
参考资料来源：百度百科：青豆
热心网友
时间：2022-05-10 23:18
青豆发芽，是可以食用的。黄豆在控光的条件下生出黄豆芽； 青豆在催光的条件下生出青豆芽；荞麦在催光的条件下生出紫豆芽。
经常有许多喜欢吃青豆的人，青豆买多了放在家中，如果没有及时吃完的话，再加上外界的一些条件的影响，很快这些青豆就会发芽。其实，青豆发芽也是一种正常的情况。
青豆的功效与作用：
味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
青豆的营养价值：
1、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。
2、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。
3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
热心网友
时间：2022-05-11 01:10
[导读]有的朋友买来青豆放着忘了吃，发现过了几天长芽了，不知道还能不能吃，听说土豆发芽了是绝对不能吃的，那么青豆呢？... 豆类长芽还都能吃的，有些朋友还特意等它发成豆芽来吃，这样营养价值就更高了。青豆营养分析：1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。青豆适合人群：一般人群均可食用青豆食疗作用：大豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健
