不锈钢锅好还是不粘锅好?有什么区别?
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发布时间：2022-04-22 22:20
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热心网友
时间：2022-05-31 14:20
不锈钢锅和不粘锅比不粘锅更好，区别为：热分布不同、聚热点不同、清洗不同。
一、热分布不同
1、不锈钢锅：不锈钢锅热分布不好，易粘着锅底。
2、不粘锅：不粘锅热分布较好，不会粘着锅底。
二、聚热点不同
1、不锈钢锅：不锈钢锅用油多时易冒烟，易产生聚热点而烧焦食物。
2、不粘锅：不粘锅用油多时不会冒烟，不易产生聚热点而烧焦食物。
三、清洗不同
1、不锈钢锅：不锈钢锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
2、不粘锅：不粘锅易清洗、表面不易破损，轻轻一擦即干干净净。
参考资料来源：
百度百科——不锈钢锅
百度百科——不粘锅
热心网友
时间：2022-05-31 14:21
目前，市面上比较常见的炒锅有不粘锅、铁锅、不锈钢锅、珐琅锅，其中前面3种比较多，珐琅锅被称为贵族锅，可以炒，但是仅仅作为炒锅，并不常见。
首先，来说下不粘锅，涂层不粘锅的优点是：
第一，轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，特别是对于厨房新手，操作非常方便，很有成功感，不会出现焦糊粘底等，而且不粘锅比较轻巧；
第二，用油少，无油烟，厨房更干净，对厨娘的皮肤损伤小。同时减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的健康理念。
比如煎豆腐，用不粘锅比较省事儿，轻松滑翔。例如炒糖，炒豆沙，淀粉类等食材，最适宜不粘锅，用很少的油就不粘，用其他锅不行，除非加较多的油再加厨房技巧。缺点：不粘锅表面有化学涂层，高温或永久了容易脱落。所以不粘锅是不适合高温爆炒的，平时注意要用中大火或中火烹饪，正确使用，可以大大延长不粘锅的寿命。最最要紧的是不能骤冷骤热，比如刚炒完菜，就去自来水龙头下直接冲洗，对锅的损伤非常大，很多人的锅其实是死于这一条。还有，正因为有涂层，所以不能用铁铲或尖锐的东西洗锅，要用柔软的抹布，平时用硅胶铲或木铲，也不能炒坚硬的贝壳类食材。
总结：不粘好用，也要注意保养，一般1到2年要观察一下，如果涂层有脱落刮伤，建议更换。
其次，铁锅。铁锅是我们国家传统的锅具，有一段时间流行度曾经下降，但是近年来随着健康理念的改变，以及舌尖节目中出现过铁锅，价格大涨。铁锅的优点：锅体薄，导热快，没有涂层，所以不用担心涂层脱落。铁锅保养的关键：铁锅就是需要用油养，时间长了，锅的表面会形成一层“油膜”，锅就越用越好越不粘。我家就有一个铁锅，结婚时买的，一直用到现在，乌黑发亮，比刚买来时还要好得多。如果正确使用，可以用上几十年不会坏，甚至可以作为“传家宝”，传给你的孩子哦！
铁锅的缺点：容易生锈，耗油比不粘锅大，需要一定的厨房技巧。
清洗完铁锅以后，最后擦干表面，小火烘干，没有水渍，就不会生锈。一般铁锅表面是平的，很粗糙，需要养很久才会顺手。但是也有的铁锅表面有凹凸压花纹理设计，减少与食物的接触面积，这样可以达到部分物理不粘。当然，仅仅这样的物理不粘，肯定与化学涂层不粘是不一样的。这里再教你一个铁锅不粘的小技巧——热锅热油，就是先把油烧热，再关小一点，放入食材，哪怕是煎豆腐，还是炒肉丝，就都不会粘啦！
第三种，不锈钢锅。
不锈钢是含有一定合金成分的锅，表面看起来都是银光闪闪，其实质量的好坏跟含有的合金的种类和含量有关。市面上价格相差很大，便宜的几十元一个，好的几百到千元，但是表面看不出来。水太深啊，太深。
优点：好的不锈钢锅对酸和碱有一定的耐受能力。
缺点：不锈钢也需要使用技巧，达到物理不粘。
第四种，珐琅锅。
珐琅锅目前一般指铸铁锅外面加一层珐琅涂层，对人体无害。可以炒菜，但是如果作为专门的炒锅，也许不太方便，因为太重了，太烫了，做完一个菜，下一个菜怎么办呢？略小麻烦。但是可以炒完菜，直接炖，比如红烧的菜，那很方便啊！
终上所述，每一个锅都有它自己的优点和缺点，关键是看你需要用到它的哪个优点，然后正确使用，好好保养，为你的厨房生涯增光添彩！而不是单纯地说哪个锅好，你们说对吗？
热心网友
时间：2022-05-31 14:21
付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。
铁锅好。区别：不锈钢锅不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的钢材则对人体有危害。铁锅是目前最安全的锅。
不锈钢锅：
建议用途：高温油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。
不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴;不过重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。不锈钢锅不可长时间干烧，锅子材质会受损
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提问不锈钢锅对人体有没有害处
回答无害
不锈钢锅一般对人体是无害的。虽然不锈钢锅中含有各种微量金属元素铬、镍、钼、镉、锰等，但是只要使用方式正确一般对人体是没有伤害的，但切记不要把盐、酱油、菜汤等长时间放在锅中，也不要用苏打、漂白粉等洗涤
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提问好的谢谢
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热心网友
时间：2022-05-31 14:22
可以选钛锅吗？不锈钢锅材质相对健康，不粘锅不粘性能好。
但是比起钛锅来，还是钛锅材料健康度与持久性更胜。
不粘锅的特氟龙材质安全性存在争议外，持久性也成问题，几乎在几年之内都会脱落；
市面上曾经也出现一些劣质不锈钢锅，这种不锈钢锅锅体还容易析出一些重金属对人体产生影响。而却不锈钢锅操作不当同样会腐蚀生锈生斑。
既然要买比较健康的锅，直接一步到位上钛锅，很多年不用为锅这个问题犯愁了，钛锅还有其他功能：表面抑菌、还原食物本味、光泽有质感，“一劳永逸”的锅了解一下？！
热心网友
时间：2022-05-31 14:22
现在已经有这两种功能合并为一的锅了。不锈钢锅的好处是什么样的锅铲勺子都可以用，洗锅的时候也可以用钢丝球和任何东西。但是不粘锅的好处就是煎一些鱼肉之类的，甚至煎蛋不用放油都可以用。但是不能用硬的东西洗锅。
