如何处理,才能让山药不粘?
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热心网友
已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。
且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。
薯蓣(学名:Dioscorea opposita Thunb.)=山药， 大致等于淮山药，大于怀山药。缠绕草质藤本。
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将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。
山药的功效：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。主要功效：益气养阴，补脾肺肾。
脾虚气弱，食少便溏或泄泻。
肾虚遗精、尿频、妇女白带过多。
肺虚喘咳。
治疗消渴（糖尿病）。宜炒黄用。禁忌：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
