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如何处理,才能让山药不粘?

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已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘。

且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理。

薯蓣(学名:Dioscorea opposita Thunb.)=山药, 大致等于淮山药,大于怀山药。缠绕草质藤本。

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将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃,所以在焯和烹制时间上不用花费过长,口感就爽脆。且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理。

山药的功效:健脾、厚肠胃、补肺、益肾。主要功效:益气养阴,补脾肺肾。

脾虚气弱,食少便溏或泄泻。

肾虚遗精、尿频、妇女白带过多。

肺虚喘咳。

治疗消渴(糖尿病)。宜炒黄用。禁忌:感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

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