在超市如何挑选松花蛋
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发布时间：2022-04-23 01:26
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热心网友
时间：2022-05-07 18:59
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕*，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
热心网友
时间：2022-05-07 20:17
松花蛋好不好？学会这3种挑选方法，一挑一个准，再也不怕入坑了
松花蛋好不好？学会这3种挑选方法，一挑一个准，再也不怕入坑了。哈喽，大家好，这里是妍妍妈妈的美食屋，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
小满过后，夏日的天气真的是越来越炎热了。但是这个天气真的有点特别，房间里还是热乎乎的，而外面总是刮着很大的南风，甚至前几天济南还下起了冰雹。这个天气真的是让人捉摸不透。因为这几天的天气不算很好，所以大家的胃口也跟着改变了。
人们不再追求与热菜，而是喜欢吃点凉拌菜。比如凉拌黄瓜、凉拌豆角之类的，有条件的还会吃点皮蛋拌豆腐，说到皮蛋拌豆腐，大多数人都不会挑选皮蛋，有的人挑的皮蛋又老又臭，而且还有一股发霉的臭。
那么我们应该怎样挑选正确的皮蛋？其实好的皮蛋，剥去外壳后里面蛋清凝固，不粘壳有松花状的纹理，而蛋清呈半透明的黄棕色，有溏心蛋还有沙心蛋等两种。
而劣质的松花蛋，它的蛋清是浅绿色，它的蛋身松散韧性差，比较容易碎，有发霉的味道。而且还有一股呛鼻子的臭味。
而题中所提到的，就是遇到这三种劣质的蛋，白送也不要。老板自己也从来也不吃，那么我们应该怎样避免这三种蛋呢？接下来就和大家分享三种挑选松花蛋的正确做法。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
首先第一种方法：摇晃法。
我们在挑选皮蛋的时候，拿起来用手轻轻摇晃一下。如果我们听到皮蛋里能够发出声音，那么说明这个皮蛋是不好的。如果皮蛋能够发出晃荡的声音，说明这个皮蛋已经不新鲜了。
而品质好还新鲜的皮蛋，即使你再怎么摇晃都不会发出任何声音。由此可见，有异响的皮蛋，我们遇到后白送也不要。
第二种方法：观察法。
通常我们会在超市里皮蛋，一般超市里卖的皮蛋外表都是没有泥沙的。因此，我们可以很直观的看到里面的外壳，如果我们观察到蛋壳上有裂痕或者有黑色的斑点，这时候我们就不要购买了。那么说明这个皮蛋在腌制的过程中，因为操作不当而导致里面已经变质了变坏了。
所以这第二类皮蛋，遇到之后，我们也不要购买了。这种是已经变质了的皮蛋，大家在购买的时候一定要谨慎选择了。
第三种方法：掂皮蛋。
我们可以轻轻地拿起一个皮蛋，然后将皮蛋往上轻轻地抛一下，回到手中，能够明显的感觉到皮蛋有一种弹颤，那么说明这个皮蛋就是新鲜。
如果没有这种感觉，说明这个皮蛋已经放置时间很久了。已经不新鲜了，大家在食用的时候要就留意了。
——美食小技巧：
1.我们在切皮蛋的时候，可以用推拉的方式将皮蛋慢慢地切开，这能够防止皮蛋切碎。
2.因为皮蛋是经过腌制而得的，所以小孩子最好少吃点皮蛋。同时松花蛋中含有铅，偶尔吃上一两次还可以。不要经常吃。
好了，今天关于皮蛋的分享就到这里。你喜欢吃皮蛋吗？你还对皮蛋的挑选，有其他看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见
热心网友
时间：2022-05-07 22:09
松花蛋的营养价值高于鲜蛋，松花蛋里面的碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。所以松花蛋是非常容易被人们消化吸收的，而且吃松花蛋还会增加人们的食欲，对经常胃口不好的人有很好的改善作用。
松花蛋挑选小妙招
松花蛋的营养价值是我们所公认的，但是，如何从市场上纷繁复杂的品种中选择出最优质的松花蛋呢?我们还需要掌握一定的小技巧，这样，才能保证挑选出来的松花蛋最优质，味道也最好。选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：我们平常在超市购物的时候，喜欢将松花蛋放在手里掂一掂，其实，这个小技巧也恰好是我们选择松花蛋的一门绝招，是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;
二摇：摇一摇，看起来非常简单，但是大家还要仔细分辨，松花蛋里面是好的还是坏的，其实摇一摇就可以分辨的。我们用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳：看松花蛋的外壳也可以看出来质地的好坏，即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;
四品尝：有些超市是可以供大家品尝的，松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
