新鲜蔬菜水果的采样注意事项有哪些
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发布时间：2022-04-23 01:43
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时间：2023-10-10 11:35
其他食品不同,蔬菜水果在采摘后并没有死亡,依然保持生命.传统的果蔬包装,无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等,都不能达到保鲜的
作用.目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等,部分技术和材料已经获得应用.由於这些保鲜材料和技术往往功能单一,因此,为
了达到最佳的保鲜效果,有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用.
保鲜包装材料
功能型保鲜膜
传统的薄膜虽然能起到包装的作用,具有一定的保鲜效果,但已明显不能满足现代巿场的保鲜需要,因此,大量的新型保鲜膜被研制出来.这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简易控制气体的效应,而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度.
乙烯吸附薄膜
乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体,在塑料薄膜（尤其是LDPE）中混入气体吸附性多孔物质,如凝灰石和沸石、粘土矿物、石粉等微粉末.其大部分能
吸附乙烯或隔断远红外线辐射.吸附乙烯的机理,在於多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯,而且,即使在高水分的情况下,在孔内存在的水分子能与乙烯置换.但气体
吸附剂的添加量为3%-5%,因为乙烯气体的吸附能力是有限度的.
防露薄膜
蔬菜水果用的保鲜膜,一般为气体透过性高的低密度聚乙
烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯－醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜.但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸汽在薄膜内表面结露时,不仅使
其透明性变差,而且水滴聚集,使细菌增殖快,造成蔬菜水果*.能解决这个问题的是防露薄膜.防露薄膜是使用表面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙
烯等材料的内表面,可吸收过剩的水分,能适度维持包装内湿度,以达到保鲜的目的.
抗菌性薄膜
抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内,银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料合成而得的疏松沸石的混合物.主要用PE、PP和PS作为基材.这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖,起到保鲜作用.
选择性透过薄膜
如果包装中完全没有氧气,水果蔬菜的呼吸作用停止,果蔬会腐烂变质；氧气过多,果蔬的呼吸速度加快,也会加速果蔬的枯萎.因此,控制包装中的氧气和二氧
化碳透过率是一项十分有效的技术,可以配合气调技术使用.以往的选择性透过薄膜大多采用在普通包装袋上加入硅窗来达到目的,目前较为先进的方式是在合成树
脂中加入有机硅材料,直接生产透过性的薄膜制品.
