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红薯凉皮怎么做

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凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。由此可见,用红薯淀粉是不能做凉皮的,或者说是做不出来真正意义上的凉皮。虽然说凉皮是一种纯淀粉食品,但凉皮的制作对淀粉是有要求的,并不是随便什么淀粉都能做出好的凉皮。另外淀粉的种类很多,但每种淀粉的用途是不一样 的,比如做凉皮必须用小麦面粉里面的淀粉,做凉粉最好用豌豆淀粉,而红薯淀粉最适合做粉条,用红薯淀粉做的粉条品质是最好的。所以用红薯淀粉是做不了凉皮的。凉皮怎么做,怎样才能做到更好,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,还有凉皮炉子的结构介绍,有凉皮制作工具的实物图片等,可以看下的。

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